Gajar Ka Halwa (pudín de zanahoria): un postre navideño tradicional indio (sin gluten)

Gajar Ka Halwa , o pudín de zanahoria indio, es un postre tradicional de invierno, especialmente popular durante celebraciones como la Navidad. Este postre dulce y cremoso se prepara con zanahorias ralladas cocidas a fuego lento en leche y ghee (mantequilla) y luego adornadas con frutos secos. Naturalmente sin gluten, este plato combina sabores dulces y picantes que evocan la calidez de la temporada navideña.

Tiempo de preparación 20 min.

Tiempo total 20 minutos

Método de cocción: tradicional

Dificultad: principiante

Porciones: 4

Ingredientes

500 g de zanahorias ralladas
500 ml de leche (o leche vegetal para la versión sin lactosa)
50g de azúcar tu preferencia)
2 cucharadas de ghee o mantequilla (o aceite de coco para una versión vegana)
1/4 cucharadita de cardamomo molido
30 g de anacardos
30 g de almendras laminadas
30 gramos de pasas
Unos pistachos triturados para decorar
Una pizca de azafrán (opcional, para darle color)

Preparación

1
Preparar las zanahorias: Lavar, pelar y rallar las zanahorias con un robot de cocina.
2
Asegúrate de que las zanahorias estén finamente ralladas para obtener una textura más uniforme.
3
Cocinar Gajar Ka Halwa: En una cacerola grande o en una cacerola, caliente el ghee o la mantequilla a fuego medio. Agrega las zanahorias ralladas y sofríe de 5 a 7 minutos, hasta que comiencen a ablandarse.
4
Vierta la leche en la cacerola y cocine a fuego lento, revolviendo frecuentemente para evitar que la mezcla se pegue.
5
Continúe cocinando hasta que la leche se absorba casi por completo (aproximadamente de 20 a 30 minutos).
6
Agrega el azúcar y mezcla bien. Notarás que la mezcla se vuelve un poco líquida debido a la humedad que libera el azúcar. Sigue revolviendo hasta que el halwa espese.
7
Agrega el cardamomo en polvo y mezcla para darle sabor.
8
Cobertura: En una sartén pequeña, tuesta los anacardos, las almendras y las pasas en una cucharada de ghee o mantequilla hasta que estén ligeramente dorados.
9
Agrega los frutos secos al halwa y mezcla bien.
10
Acabado: Retirar la halwa del fuego y dejar reposar unos minutos.
11
Sirva caliente, adornado con pistachos triturados y una pizca de azafrán, si lo desea.

Nota

Gajar Ka Halwa se puede servir frío o caliente.

Etiquetas: Gajar Ka Halwa, pudín de zanahoria indio sin gluten, recetas navideñas indias,

Léelo online: https://glutenevasion.fr/recette/gajar-ka-halwa-pudding-de-carottes-un-dessert-de-noel-indien-traditionnel-sans-gluten/