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pozole mexicano

Pozole de cerdo, México

El pozole sopa rica en historia, que a menudo se prepara durante celebraciones importantes como el Día de la Raza o las fiestas de fin de año. Compuesto de granos de maíz molido, carne (a menudo cerdo o pollo) y caldo, el pozole es un plato generoso y agradable. La receta utiliza ingredientes naturalmente libres de gluten. Por lo general, se sirve con una variedad de aderezos frescos, como rábanos, lechuga, aguacate y limón, lo que permite que cada uno personalice su plato a su gusto.

Tiempo de preparación 15 min.
Tiempo de cocción 2 horas
Tiempo total 2 h 15 min
Dificultad: principiante
Porciones: 4
Ingredientes
  • 500 g de paleta o lomo de cerdo (o pollo para una versión más ligera)
  • 1 L (o caldo de verduras) sin gluten
  • 400 g de maíz molido sin gluten (si está disponible, en caso contrario, granos de maíz)
  • 1 cebolla, cortada en cuartos
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 chiles anchos secos (o chile dulce en polvo)
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de orégano
  • 2 hojas de laurel
  • Sal y pimienta al gusto
  • Para los aderezos:
  • 1 ensalada, finamente picada
  • 6 rábanos, cortados en rodajas finas (opcional)
  • 1 cebolla morada, picada
  • 1 aguacate, cortado en cubitos
  • 2 limas, cortadas en cuartos (opcional)
  • Cilantro fresco, picado
  • Chile jalapeño o serrano, en rodajas finas (opcional)
  • Tostadas de maíz sin gluten
Preparación
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    Preparando el caldo: En una cacerola grande, agrega la carne de cerdo (o pollo), la cebolla cortada en cuartos, el ajo, las hojas de laurel y el caldo sin gluten. Deje hervir, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente. Retire la carne y reserve. Colar el caldo para retirar la cebolla y las hojas de laurel.
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    Preparación de los chiles: Si usas chiles anchos secos, remójalos en agua caliente durante 15 minutos hasta que se ablanden. Luego escúrrelas, quítales las semillas y los tallos, luego licúalas con un poco de agua hasta formar una pasta. Si usas chile en polvo, puedes agregarlo directamente al caldo.
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    Cocinar el pozole: Agrega al caldo la pasta de chile (o en polvo), el maíz, el comino y el orégano. Regrese la carne desmenuzada a la sopa y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos, sazonando con sal y pimienta al gusto.
  4. 4

    Servicio: Sirva el pozole en tazones y ofrezca una variedad de aderezos como ensalada picada, aguacate, rábanos en rodajas, cebolla picada, cilantro y rodajas de limón. Cada invitado puede personalizar su plato añadiendo sus toppings favoritos.

Palabras clave: Receta de Pozole Mexicano, receta mexicana sin gluten
Léelo online: https://glutenevasion.fr/recette/pozole-mexicain/