pozole mexicano

El pozole el pozole es un plato sustancioso y reconfortante. La receta utiliza ingredientes naturalmente sin gluten. Se suele servir con una variedad de ingredientes frescos, como rábanos, lechuga, aguacate y limón, lo que permite que cada uno personalice su plato a su gusto.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 2 horas

Tiempo total 2 horas 15 minutos

Dificultad: principiante

Porciones: 4

Dieta especial: apto para dieta sin gluten.

Ingredientes

500 g de paleta o lomo de cerdo (o pollo para una versión más ligera)
1 L de caldo de pollo sin gluten (o caldo de verduras)
400 g maíz sin gluten (si está disponible, de lo contrario utilice maíz en grano entero)
1 cebolla cortada en cuartos
2 dientes de ajo picados
2 chiles anchos secos (o chile dulce en polvo)
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de orégano
2 hojas de laurel
Sal y pimienta al gusto
Para los ingredientes:
1 ensalada, finamente rallada
6 rábanos en rodajas finas (opcional)
1 cebolla roja picada
1 aguacate, cortado en cubitos
2 limas cortadas en gajos (opcional)
Cilantro fresco picado
Chile jalapeño o serrano, en rodajas finas (opcional)
Tostadas de maíz sin gluten

Preparación

1
Para preparar el caldo: En una olla grande, agregue la carne de cerdo (o pollo), la cebolla cortada en cuartos, el ajo, las hojas de laurel y el caldo sin gluten. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora y media, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso. Retire la carne y resérvela. Cuele el caldo para retirar la cebolla y las hojas de laurel.
2
Preparación de los chiles: Si usa chiles anchos secos, remójelos en agua caliente durante 15 minutos hasta que se ablanden. Luego, escúrralos, retire las semillas y los tallos, y licúrelos con un poco de agua hasta formar una pasta. Si usa chile en polvo, puede agregarlo directamente al caldo.
3
Preparación del pozole: Agregue la pasta de chile (o chile en polvo), el maíz, el comino y el orégano al caldo. Regrese la carne deshebrada a la sopa y cocine a fuego lento durante 30 minutos más, sazonando con sal y pimienta al gusto.
4
Presentación: Sirva el pozole en tazones y ofrezca una variedad de ingredientes como lechuga rallada, aguacate, rábanos rebanados, cebolla picada, cilantro y gajos de limón. Cada comensal puede personalizar su plato añadiendo sus ingredientes favoritos.

Palabras clave: Receta de Pozole Mexicano, Receta Mexicana sin gluten