Pollo mandi yemení

El pollo Mandi es una variante popular del arroz Mandi, un plato tradicional yemení de arroz aromático cocinado con tiernos trozos de pollo marinados. Es una receta sencilla pero elegante, apreciada por su singular mezcla de especias y su cocción lenta, que impregna el arroz con los delicados aromas de la carne. Este plato sin gluten te transporta a las montañas de Yemen.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción 40 minutos

Tiempo de descanso: 1 hora

Tiempo total 1 hora 50 minutos

Método de cocción: Ninja Foodi, tradicional

Dificultad: Principiante

Porciones: 5

Ingredientes

4 muslos de pollo (también se pueden usar pechugas, pero son menos sabrosas)
400 g de arroz basmati
1 grande , picada
3 dientes de ajo picados
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de canela molida
4 vainas de cardamomo
3 clavos de olor de girofle
1 hoja de laurel
2 cucharadas de jugo de limón
1/4 cucharadita de pimienta negra
Sal al gusto
3 cucharadas de aceite de oliva
750 ml de caldo de pollo
1 cucharadita de cúrcuma (para dar color al arroz)

Preparación

1
Marinar el pollo: En un tazón grande, mezclar el comino, la cúrcuma, el cilantro molido, la canela, la pimienta negra, el jugo de limón, el ajo picado y una cucharada de aceite de oliva. Untar los muslos (o pechugas) de pollo con esta marinada. Dejar marinar en el refrigerador durante al menos una hora (idealmente toda la noche).
2
Preparación del arroz: Lave el arroz basmati hasta que el agua salga clara y luego remójelo durante 30 minutos. Escúrralo antes de cocinarlo.
3
Saltear las especias: En una sartén grande, calentar el aceite restante. Agregar la cebolla y sofreírla hasta que esté dorada. Agregar los clavos, las vainas de cardamomo y la hoja de laurel. Remover para que se desprendan los aromas.
4
Preparación del arroz: Añada el arroz escurrido a la olla y mézclelo bien con la cebolla y las especias. Vierta el caldo de pollo, añada la cúrcuma y sazone con sal al gusto. Deje hervir y luego reduzca el fuego a bajo.
5
Cocinar el pollo: Mientras se cocina el arroz, coloque los muslos de pollo marinados sobre una rejilla encima del arroz (o directamente en un horno precalentado a 150 °C/300 °F). La idea es dejar que el pollo se cocine lentamente, impregnando el arroz con sus sabores. Si usa una rejilla, cubra bien la sartén para retener el vapor.
6
Terminar la cocción: Dejar cocer a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté bien cocido y el pollo tierno. Una vez listo el arroz, retirar los trozos de pollo y colocarlos bajo el asador del horno a 200 °C (390 °F) durante 5 a 10 minutos para que la piel quede crujiente y dorada.
7
Servir caliente: Sirva el Chicken Mandi con una salsa de yogur, una ensalada fresca y una rodaja de limón para agregar un toque de frescura.

Nota

También puedes preparar este plato en la Ninja Foodi usando la función de horneado a 150 °C durante 25 minutos o hasta que el arroz esté cocido. Coloca la rejilla de la parrilla sobre el arroz para cocinar el pollo. Una vez cocido el arroz, retira la rejilla y asa el pollo con la función de aire crujiente de 5 a 10 minutos.

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