Pollo mandi yemení

El Pollo Mandi es una variante popular del arroz Mandi , un plato tradicional yemení de arroz aromático cocinado con tiernos trozos de pollo marinados. Es una receta sencilla pero elegante, apreciada por su singular mezcla de especias y su cocción lenta, que impregna el arroz con los delicados aromas de la carne. Este plato sin gluten te transporta a las montañas de Yemen.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción 40 minutos

Tiempo de descanso: 1 hora

Tiempo total 1 hora 50 minutos

Método de cocción: Ninja Foodi , tradicional

Dificultad: principiante

Porciones: 5

Ingredientes

4 muslos de pollo (se pueden usar pechugas de pollo, pero son menos sabrosas)
400 g de arroz basmati
1 grande , picada
3 dientes de ajo picados
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de canela molida
4 vainas de cardamomo
3 dientes
1 hoja de laurel
2 cucharadas de jugo de limón
1/4 cucharadita de pimienta negra
Sal al gusto
3 cucharadas de aceite de oliva
750 ml de caldo de pollo
1 cucharadita de cúrcuma (para darle color al arroz)

Preparación

1
Marinar el pollo: En un tazón grande, mezclar el comino, la cúrcuma, el cilantro molido, la canela, la pimienta negra, el jugo de limón, el ajo picado y una cucharada de aceite de oliva. Untar los muslos (o pechugas) de pollo con esta marinada. Dejar marinar en el refrigerador durante al menos una hora (idealmente toda la noche).
2
Preparación del arroz: Lave el arroz basmati hasta que el agua salga clara y luego remójelo durante 30 minutos. Escúrralo antes de cocinarlo.
3
Saltear las especias: En una sartén grande, calentar el aceite restante. Agregar la cebolla y sofreírla hasta que esté dorada. Agregar los clavos, las vainas de cardamomo y la hoja de laurel. Remover para que se desprendan los aromas.
4
Preparación del arroz: Añada el arroz escurrido a la olla y mézclelo bien con la cebolla y las especias. Vierta el caldo de pollo, añada la cúrcuma y sazone con sal al gusto. Deje hervir y luego reduzca el fuego a bajo.
5
Cocinar el pollo: Mientras se cocina el arroz, coloque los muslos de pollo marinados sobre una rejilla encima del arroz (o directamente en un horno precalentado a 150 °C/300 °F). La idea es dejar que el pollo se cocine lentamente, impregnando el arroz con sus sabores. Si usa una rejilla, cubra bien la sartén para retener el vapor.
6
Terminar la cocción: Dejar cocer a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté bien cocido y el pollo tierno. Una vez listo el arroz, retirar los trozos de pollo y colocarlos bajo el asador del horno a 200 °C (390 °F) durante 5 a 10 minutos para que la piel quede crujiente y dorada.
7
Servir caliente: Sirva el Chicken Mandi con una salsa de yogur, una ensalada fresca y una rodaja de limón para agregar un toque de frescura.

Nota

También puedes preparar este plato en la Ninja Foodi usando la función de horneado a 150 °C durante 25 minutos o hasta que el arroz esté cocido. Coloca la rejilla de la parrilla sobre el arroz para cocinar el pollo. Una vez cocido el arroz, retira la rejilla y asa el pollo con la función de aire crujiente de 5 a 10 minutos.

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