Pollo Yassa (Senegal)

La yassa de pollo es un plato tradicional senegalés, conocido por su singular mezcla de pollo marinado en limón y mostaza. Los trozos de pollo se doran y luego se cuecen a fuego lento con cebolla caramelizada y salsa de limón. Este plato se suele servir con arroz blanco. Fácil de preparar, la yassa es un auténtico viaje culinario al corazón de África Occidental.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción 45 minutos

Tiempo total 1 hora 5 minutos

Dificultad: Intermedia

Porciones: 6

Dieta especial: apto para dieta sin gluten.

Descripción

Ingredientes

1 pollo entero cortado en trozos (o muslos de pollo)
4 cebollas
4 limones (para el jugo)
2 dientes de ajo
1 chile picante (opcional)
2 cucharadas de mostaza
4 cucharadas de aceite (preferiblemente aceite de maní)
1 cubo de caldo (opcional)
Sal y pimienta al gusto

Preparación

1
Escabeche:
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En un tazón grande, exprime los limones para extraer el jugo.
3
Añade la mostaza, el ajo machacado, el cubo de caldo desmenuzado (si lo usas), la sal, la pimienta y el chile. Mezcla.
4
Añade los trozos de pollo a la marinada. Mezcla bien para cubrir el pollo y deja marinar durante al menos 2 horas (idealmente toda la noche) en el refrigerador.
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Cocinar el pollo:
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Retira los trozos de pollo de la marinada y dóralos en una sartén grande con un poco de aceite hasta que queden bien dorados.
7
Aparta el pollo y añade las cebollas cortadas en rodajas a la misma sartén. Fríelas hasta que estén transparentes.
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Cocción final:
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Regrese el pollo dorado a la sartén con las cebollas. Vierta la marinada en la sartén, añadiendo un poco de agua si es necesario para crear una salsa. Cocine a fuego lento durante unos 30 a 40 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y los sabores se hayan integrado.
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Atender :
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Sirva el pollo yassa caliente, acompañado de arroz blanco o un mafe de verduras .
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El pollo yassa es una institución; es una receta realmente deliciosa.