Pollo Yassa (Senegal)
El pollo Yassa es el plato tradicional de Senegal, conocido por su mezcla única de pollo marinado con limón y mostaza. Las piezas de pollo son doradas, luego a fuego lento con cebollas caramelizadas y una salsa de limón. Este plato a menudo se acompaña de arroz blanco. Fácil de preparar, la Yassa es un verdadero viaje culinario en el corazón de África occidental.
Descripción
Ingredientes
- 1 pollo entero cortado en trozos (o muslos de pollo)
- 4 cebollas
- 4 limones (para el jugo)
- 2 dientes de ajo
- 1 chile (opcional)
- 2 cucharadas de mostaza
- 4 cucharadas de aceite (preferiblemente de maní)
- 1 pastilla de caldo (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Escabeche:
- En un bol grande exprime los limones para recoger el jugo.
- Agregue la mostaza, el ajo machacado, la pastilla de caldo desmenuzado (si se usa), la sal, la pimienta y la guindilla. Mezcla.
- Agrega los trozos de pollo a la marinada. Mezcle para cubrir el pollo y deje marinar durante al menos 2 horas (idealmente durante la noche) en el refrigerador.
- Cocinar el pollo:
- Retire los trozos de pollo de la marinada y dórelos en una sartén grande con un poco de aceite hasta que estén bien dorados.
- Reserva el pollo y agrega la cebolla rebanada en la misma sartén. Saltee hasta que esté transparente.
- Cocción final:
- Regrese el pollo dorado a la sartén con las cebollas. Vierte la marinada en la sartén, añadiendo un poco de agua si es necesario para obtener una salsa. Cocine a fuego lento durante unos 30 a 40 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y los sabores se hayan mezclado.
- Atender :
Sirve el pollo yassa caliente, acompañado de arroz blanco o mafe de verduras .
- El pollo Yassa es una institución, es una receta realmente deliciosa.