Pollo Tikka Masala: un clásico indio

El pollo Tikka Masala es una auténtica invitación a viajar a la India, o al menos eso parece. Se dice que este famoso plato fue inventado en el Reino Unido en la década de 1960 por indios residentes allí. Es una receta fusión que combina pollo marinado y a la parrilla (Tikka) con el clásico curry. En esta receta, los trozos de pollo se marinan y se añaden a una salsa cremosa y picante a base de tomate. Esta receta es naturalmente sin gluten, por lo que es perfecta para personas con intolerancias. Disfrútala con arroz basmati o naan sin gluten para una comida completa.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción 30 minutos

Tiempo de descanso: 1 hora

Tiempo total 1 hora 50 minutos

Método de cocción: Tradicional

Dificultad: Principiante

Porciones: 4

Ingredientes

Para la marinada:
600 g de filetes de pollo (cortados en cubos)
200 g de yogur natural sin gluten
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de chile en polvo (opcional)
Sal, pimienta
Para la salsa:
2 cucharadas de aceite vegetal o ghee
1 cebolla grande, cortada en rodajas
3 dientes de ajo picados
1 trozo de jengibre fresco (2 cm)
400 g de tomates triturados (enlatados o frescos)
200 ml de leche de coco
1 cucharada de garam masala
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de cúrcuma
Sal, pimienta
Cilantro fresco para decorar

Preparación

1
Prepara la marinada: En un tazón grande, mezcla el yogur, el jugo de limón y todas las especias. Agrega los cubos de pollo y cúbrelos bien con la marinada. Cubre y refrigera durante al menos 1 hora (idealmente 4 horas).
2
Para cocinar el pollo: Precalienta la parrilla del horno o una sartén caliente. Coloca los trozos de pollo marinados en una bandeja para hornear o ásalos en la sartén. Cocínalos hasta que estén ligeramente dorados (terminarán de cocinarse en la salsa). Reserva.
3
Para preparar la salsa: Calentar el aceite o el ghee en una cacerola grande. Agregar la cebolla picada y sofreír hasta que esté dorada. Agregar el ajo y el jengibre, y sofreír durante 2 minutos más. Agregar los tomates picados, el garam masala, el comino, el pimentón y la cúrcuma. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Verter la leche o crema de coco y remover bien. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos más para espesar la salsa.
4
Para montar el plato: Añade los trozos de pollo a la parrilla a la salsa.
5
Cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que los sabores se combinen perfectamente.
6
Para servir: espolvorear con cilantro recién picado y servir caliente con arroz basmati o naan sin gluten.

Palabras clave: Pollo tikka masala, receta india sin gluten