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Pollo Tikka Masala: un clásico indio

Pollo Tikka Masala, servido con arroz y naan

El pollo Tikka Masala es una auténtica invitación a viajar a la India, o eso podría pensarse. Se dice que este famoso plato fue inventado en el Reino Unido en la década de 1960 por los indios que vivían allí. Es una receta de fusión, entre pollo marinado y asado (Tikka) y el clásico curry. En esta receta, los trozos de pollo se marinan y se añaden a una salsa cremosa y picante a base de tomate. Esta receta es naturalmente libre de gluten, por lo que es perfecta para personas con intolerancias. Disfrútelo con arroz basmati o naan sin gluten para una comida completa.

Tiempo de preparación 20 min.
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo de descanso 1 hrs
Tiempo total 1 h 50 min
Método de cocción:
Dificultad: principiante
Porciones: 4
Ingredientes
  • Para la marinada:
  • 600 g de filetes de pollo (cortados en cubos)
  • 200 g de yogur natural sin gluten
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de cilantro en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de ají (opcional)
  • Sal, pimienta
  • Para la salsa:
  • 2 cucharadas de aceite vegetal o ghee
  • 1 cebolla grande, picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 trozo de jengibre fresco (2 cm)
  • 400 g de tomates triturados (enlatados o frescos)
  • 200 ml de leche de coco
  • 1 cucharada de garam masala
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • Sal, pimienta
  • Cilantro fresco para decorar
Preparación
  1. 1
    Prepara la marinada: En un tazón grande, combina el yogur, el jugo de limón y todas las especias. Agrega los cubos de pollo y cúbrelos bien con la marinada. Tapar y dejar reposar en el frigorífico durante al menos 1 hora (idealmente 4 horas).
  2. 2
    Cocinar el pollo: Precalentar la parrilla del horno o una sartén caliente. Coloque los trozos de pollo marinados en un plato o áselos en la sartén. Cocínalos hasta que estén ligeramente dorados (terminarán de cocinarse en la salsa). Reservar.
  3. 3
    Prepara la salsa: Calienta el aceite o el ghee en una cacerola grande. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada. Agregue el ajo y el jengibre y luego saltee durante 2 minutos más. Agrega los tomates triturados, el garam masala, el comino, el pimentón y la cúrcuma. Dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos. Vierta la leche o la nata de coco y luego mezcle bien. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos para espesar la salsa.
  4. 4
    Armar el plato: Agrega los trozos de pollo asado a la salsa.
  5. 5
    Cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que los sabores se mezclen perfectamente.
  6. 6
    Servir: Espolvoree con cilantro fresco picado y sirva caliente con arroz basmati o naan sin gluten.
Palabras clave: pollo tikka masala, receta india sin gluten
Léelo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/poulet-tikka-masala-un-classique-indien/