Salsa de pollo roja libia

El pollo en salsa roja libia es una receta inspirada en la cocina tradicional libia, donde el pollo se cuece a fuego lento durante mucho tiempo en una rica salsa a base de tomate aromatizada con muchas especias como pimentón, comino y cúrcuma.

Tiempo de preparación 15 min.

Tiempo de cocción 50 minutos

Tiempo total 1 h 5 min

Dificultad: principiante

Porciones: 5

Ingredientes

1 pollo , cortado en trozos (en su defecto, pechugas de pollo)
2 cebollas medianas, finamente picadas
3 dientes de ajo machacados
4 tomates maduros cortados en cubitos (o 400 g de tomates enlatados)
2 cucharadas de pasta de tomate
1 pimiento rojo (opcional, al gusto)
2 cucharaditas de pimentón
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de cúrcuma
Sal y pimienta al gusto
4 cucharadas de aceite de oliva
1 manojo de cilantro fresco, picado
500 ml de agua o caldo de pollo

Preparación

1
Para preparar el pollo: Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega los trozos de pollo y dóralos por todos lados. Una vez que esté bien dorado, retira el pollo de la olla y reserva.
2
Dorar la cebolla y el ajo: En la misma olla, agregar la cebolla picada y el ajo machacado. Saltee a fuego medio hasta que las cebollas se vuelvan traslúcidas.
3
Agregar las especias: Agrega el pimentón, el comino y la cúrcuma a la olla y revuelve para cubrir las cebollas y el ajo. Luego agrega la pasta de tomate y los tomates cortados en cubitos. Deje cocinar de 5 a 7 minutos.
4
Cocinar el pollo: Regrese los trozos de pollo a la olla y agregue el pimiento rojo (si lo usa). Vierta el agua o caldo de pollo y deje hervir.
5
Cocine a fuego lento: reduzca el fuego, cubra la olla y cocine a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, hasta que el pollo esté muy tierno y la salsa se haya espesado.
6
Toques finales: Pruebe la salsa, ajuste la sazón con sal y pimienta y espolvoree con cilantro picado justo antes de servir.

Nota

Este pollo en salsa roja es ideal con arroz o patatas fritas o para empaparse de la deliciosa salsa

Palabras clave: pollo, receta libia sin gluten

Léelo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/poulet-sauce-rouge-libyen/