Pollo con castañas, China

Un plato reconfortante y fragante, perfecto para el invierno.

En la cocina china, las castañas se usan a menudo en guisos, aportando un dulzor y una textura que se deshace en la boca y combina a la perfección con el pollo. Este plato suele servirse durante los meses de otoño e invierno, cuando las castañas están en temporada y abundan en los mercados. En China, es común estofar el pollo en una salsa hecha con salsa de soja, jengibre, ajo y, a veces, un toque de miel para obtener un sabor dulce y salado. Este método de cocción lenta permite que el pollo y las castañas se impregnen de sabor a la vez que mantienen una textura tierna. Adaptar esta receta a una sin gluten es sencillo; solo asegúrese de que las salsas utilizadas no contengan gluten. Este plato es perfecto para acompañar un tazón de arroz al vapor o verduras salteadas. Fácil de preparar, seguro que encantará a toda la familia.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción 50 minutos

Tiempo total 1 hora 5 minutos

Dificultad: Principiante

Porciones: 4

Dieta especial: apto para dieta sin gluten.

Ingredientes

1 pollo cortado en trozos
300g de castañas cocidas (enlatadas o envasadas al vacío )
3 dientes de ajo picados
1 pieza de jengibre fresco (3 cm)
3 cucharadas de salsa de soja sin gluten
1 cucharada de salsa de ostras sin gluten (opcional, pero recomendada)
1 cucharada de miel
250 ml de agua o caldo de pollo sin gluten
1 cucharada de aceite neutro (girasol o colza)
1 pizca de pimienta blanca
2 cebollas verdes, finamente picadas (para decorar)

Preparación

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1. Dorar el pollo
En un wok o sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Saltea los trozos de pollo hasta que estén dorados por ambos lados (unos 5 minutos por cada lado). Retíralos y reserva.
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2- Preparar la base perfumada
En el mismo wok, añade el ajo y el jengibre rallado. Saltéalos rápidamente hasta que desprendan un aroma fragante.
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3. Añade las salsas
Añade la salsa de soja, la salsa de ostras (si la usas) y la miel. Mezcla bien para que los ingredientes se impregnen.
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4-Añadimos las castañas y el pollo
Añade las castañas cocidas al wok. Regresa el pollo a la sartén y remueve, con cuidado de no aplastar las castañas.
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5. Cocine a fuego lento
Vierta el agua o el caldo en el wok. Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos, hasta que el pollo esté cocido. Remueva suavemente de vez en cuando.
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6. Terminar y servir
- Retire la tapa y deje que la salsa se reduzca y espese a fuego medio durante 5 a 10 minutos.
- Transfiera el pollo y las castañas a una fuente. Decore con cebollitas picadas y sirva inmediatamente. Este plato combina a la perfección con arroz blanco o verduras salteadas.

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