Pollo con castañas, China
Un plato reconfortante y fragante, perfecto para el invierno.
En la cocina china, las castañas se utilizan a menudo en platos cocidos a fuego lento, proporcionando una textura suave y fundente que combina perfectamente con el pollo. Este plato se sirve a menudo durante el otoño y el invierno, cuando las castañas están en temporada y abundan en los mercados. En China es común estofar la carne en una salsa a base de soja, jengibre, ajo y, en ocasiones, un poco de miel , para darle un toque agridulce. Este método de cocción lenta permite que el pollo y las castañas se infundan manteniendo una textura tierna. Adaptar esta receta a una sin gluten es sencillo, ya que sólo hay que asegurarse de que las salsas utilizadas no contengan trazas de gluten. Este plato es perfecto para acompañar un plato de arroz al vapor o verduras salteadas. Fácil de preparar, agradará a toda la familia.
- 1 pollo, cortado en trozos
- 300 g de castañas cocidas (enlatadas o envasadas al vacío)
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 trozo de jengibre fresco (3 cm)
- 3 cucharadas de salsa de soja sin gluten
- 1 cucharada de salsa de ostras sin gluten (opcional, pero recomendada)
- 1 cucharada de miel
- 250 ml de agua o caldo de pollo sin gluten
- 1 cucharada de aceite neutro (girasol o colza)
- 1 pizca de pimienta blanca
- 2 cebollas verdes, finamente cortadas (para decorar)
- 1- Dorar el pollo
En un wok o sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Dore los trozos de pollo hasta que estén bien dorados por ambos lados (aproximadamente 5 minutos por lado). Retirar y reservar.
- 2- Prepara la base perfumada
En el mismo wok, añade el ajo y el jengibre rallado. Dorarlos rápidamente hasta que suelten su aroma.
- 3- Agrega las salsas
Agregue la salsa de soja, la salsa de ostras (si se usa) y la miel. Mezclar bien para cubrir los ingredientes.
- 4- Añade las castañas y el pollo
Agrega las castañas cocidas al wok. Regresar el pollo a la sartén y mezclar evitando aplastar las castañas.
- 5- Cocine a fuego lento
Vierte el agua o caldo en el wok. Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos, hasta que el pollo esté cocido. Revuelva suavemente de vez en cuando.
- 6- Finalizar y servir
- Retira la tapa y deja que la salsa se reduzca y espese a fuego medio durante 5 a 10 minutos.
- Transfiera el pollo con castañas a una fuente. Adorne con cebollas verdes en rodajas y sirva inmediatamente. Este plato combina perfectamente con arroz natural o verduras salteadas.