Pollo al curry rojo (Tailandia)

El pollo al curry rojo es un plato tradicional tailandés, apreciado por su equilibrio entre el picante, la cremosidad de la leche de coco y el fragante sabor de las hierbas aromáticas. Este plato, sencillo y rápido, es ideal para sumergirse en los sabores del sudeste asiático sin gluten.

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 30 minutos

Tiempo total 40 minutos

Método de cocción: tradicional

Dificultad: principiante

Porciones: 4

Ingredientes

500 g de pechugas de pollo cortadas en trozos
400 ml de leche de coco
2 cucharadas de pasta de curry rojo sin gluten
1 pimiento rojo, cortado en tiras
1 calabacín, cortado en rodajas
1 cucharada de salsa de pescado sin gluten
1 cucharadita de azúcar de palma o azúcar moreno
2 hojas de lima kaffir (o lima)
Albahaca tailandesa para decorar
Aceite vegetal para cocinar

Preparación

1
Para preparar el curry: Calienta una cucharada de aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio. Agrega la pasta de curry rojo y cocina de 2 a 3 minutos hasta que esté fragante.
2
Cocinar el pollo: Agrega los trozos de pollo a la sartén y cúbrelos con pasta de curry. Cocine durante unos 5 minutos, hasta que el pollo esté dorado.
3
Agrega la leche de coco: vierte la leche de coco en la sartén y deja hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
4
Añade las verduras: Añade el pimiento, el calabacín y las hojas de lima kaffir. Cocine por otros 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
5
Condimento: Agrega la salsa de pescado y el azúcar de palma. Mezcle bien y cocine a fuego lento durante otros 2 minutos.
6
Decorar y servir: Retirar del fuego, decorar con hojas de albahaca tailandesa y servir caliente con arroz jazmín por ejemplo.

Nota

Si no puede encontrar lima kaffir, puede utilizar ralladura de lima como sustituto.

Palabras clave: pollo al curry rojo, receta tailandesa, receta sin gluten

Léelo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/curry-rouge-de-poulet-thailande/