El curry de pollo con apionabo es una versión moderna del clásico curry indio, que combina las especias aromáticas del curry con la delicada textura del apionabo. El apionabo, poco utilizado en la cocina tradicional india, aporta un sabor terroso y suave que equilibra a la perfección los intensos aromas de las especias. Este plato nutritivo y reconfortante se disfruta mejor con arroz basmati.
Saltear las especias: En una sartén grande, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Agregar la cebolla y sofreírla hasta que esté transparente. Agregar el ajo y el jengibre, y cocinar un minuto más.
Añade las especias: añade la pasta de curry o el curry en polvo, el comino, el cilantro molido, la cúrcuma, el chile en polvo y el garam masala (si lo usas). Remueve de 1 a 2 minutos para que se desprendan los aromas de las especias.
Añade el pollo: añade los trozos de pollo a la sartén y fríelos hasta que estén dorados por todos lados.
Para cocinar el curry: Cubra la sartén y cocine a fuego lento durante unos 25 a 30 minutos, o hasta que las papas y el apio nabo estén tiernos y el pollo esté bien cocido.