Pollo al curry con raíz de apio (India)
Pollo al curry con apio y nabo es una versión del clásico curry indio, que combina las especias aromáticas del curry con la delicada textura de la raíz de apio. La raíz de apio, poco utilizada en la cocina tradicional india, aporta un sabor dulce y terroso que equilibra perfectamente los potentes aromas de las especias. Este plato, nutritivo y reconfortante, se disfruta idealmente con arroz basmati.
- 500 g de pollo (cortado en trozos)
- 1 raíz de apio (unos 300 g)
- 3 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 trozo de jengibre (2 cm)
- 400 ml de leche de coco
- 1 caja de tomates triturados
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de pasta de curry o 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de ají (opcional, según tu gusto)
- 1 cucharadita de garam masala (opcional)
- Unas hojas de cilantro fresco para decorar.
- sal y pimienta al gusto
- Preparar las verduras y el pollo: Pelar y cortar en cubos el apio y las patatas. Corta el pollo en trozos.
Dorar las especias: En una sartén grande, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente. Agrega el ajo y el jengibre, cocina por un minuto más.
Agregue las especias: agregue la pasta de curry o el curry en polvo, el comino, el cilantro molido, la cúrcuma, el chile y el garam masala (si se usa). Revuelva durante 1 a 2 minutos para liberar los aromas de las especias.
Agrega el pollo: Agrega los trozos de pollo a la sartén y fríelos hasta que se doren por todos lados.
- Agrega las verduras: Agrega la raíz de apio y los cubos de papa, mezcla bien con el pollo y las especias.
- Agrega los tomates y la leche de coco: Agrega los tomates cortados en cubitos y vierte la leche de coco. Mezclar bien para que todos los ingredientes queden bien cubiertos.
Cocine el curry: cubra la sartén y cocine a fuego lento durante unos 25-30 minutos, o hasta que las patatas y la raíz de apio estén tiernos y el pollo esté bien cocido.
- Condimentar: Pruebe y ajuste de sal y pimienta si es necesario.
- Servir: Sirva el curry caliente, adornado con hojas de cilantro fresco, con arroz basmati.