El plov , naturalmente sin gluten, es un pilaf de arroz tradicional de Asia Central. Se cocina en capas, sin mezclar. Tradicionalmente, se prepara en un caldero grande (kazán) con arroz, carne y verduras para una comida completa. Se suele hacer con cordero, pero a menudo también con ternera, como lo he preparado aquí. Los garbanzos y las pasas añaden un toque dulce, mientras que las zanahorias y las cebollas completan el plato. Especias como el comino y el cilantro le dan su carácter distintivo. Los dientes de ajo enteros, dejados a fuego lento, infunden el arroz con su aroma. Tradicionalmente se cocina con grasa de oveja (del extremo de la cola), pero aquí he usado aceite vegetal para un método de cocción más simple y ligero. Es un plato ideal para compartir con familiares o amigos y una introducción perfecta a Uzbekistán.
Calentar el aceite en una cazuela grande y dorar la carne.
Añade las cebollas, luego las zanahorias y déjalas cocinar.
Vierta agua caliente hasta cubrir la carne y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Añade los garbanzos y las pasas.
Colocar el arroz encima sin mezclar, luego colocar los dientes de ajo en el centro.
Dejar reposar 10 minutos antes de mezclar y servir.