El uttapam y esponjoso originario del sur de la India , a menudo llamado "pizza india" por sus coloridos ingredientes vegetales. A diferencia del adai , que es crujiente, el uttapam es más espeso y esponjoso gracias a la fermentación de la arroz y urad dal (lentejas blancas descascarilladas) . Es naturalmente libre de gluten y rico en proteínas, lo que lo convierte en una excelente opción para un desayuno saludable o una comida vegetariana equilibrada. Con sabor a tomate, cebolla, chile y cilantro , se disfruta mejor caliente con chutney de coco o sambar (un tipo de guiso de lentejas). Fácil de preparar y personalizable con diversos ingredientes, el uttapam es una alternativa saludable y nutritiva a los panqueques tradicionales.