Pirukas estonias: las tradicionales empanadillas rellenas

Las pirukas Se suelen servir como aperitivo o en fiestas. Son similares a las empanadas, pero con un toque estonio.

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo de descanso: 30 minutos

Tiempo total 1 hora 10 minutos

Método de cocción: Cocinero Experto , Tradicional

Dificultad: Intermedia

Porciones: 14

Dieta especial: apto para dieta sin gluten.

Ingredientes

Para la masa:
300 g de harina sin gluten 130 g de arroz, 130 g de garbanzos, 40 g de maicena)
1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten
1/2 cucharadita de sal
100 g de mantequilla fría cortada en trozos pequeños
1 pequeño
150 ml de leche
Para la guarnición
300 g de carne picada de ternera (o cerdo)
1 cebolla, finamente picada
1 zanahoria rallada
Sal y pimienta, al gusto.
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharada de aceite de oliva
Para el dorado:
1 yema
1 cucharada de leche

Preparación

1
Para preparar la masa: En un tazón grande, combine la harina sin gluten, el polvo para hornear y la sal. Agregue la mantequilla fría e incorpórela a la harina con las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca arena gruesa. En un tazón aparte, bata el huevo y 3/4 de la leche, luego incorpore esta mezcla a la mezcla de harina. Amase hasta formar una masa suave. Si la masa está demasiado seca, agregue el resto de la leche. Si está demasiado pegajosa, agregue un poco más de harina. También puede usar una batidora de pedestal. Cubra la masa y refrigere durante 30 minutos.
2
Prepara el relleno: En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega la carne molida y cocina hasta que esté bien dorada. Incorpora la zanahoria rallada, la sal, la pimienta y el perejil picado. Mezcla bien y deja enfriar.
3
Armado de las Pirukas: Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Para que la masa sin gluten sea más fácil de trabajar, forma bolitas del tamaño de una pelota de golf; aplánalas entre dos hojas de film transparente. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo de masa.
4
Para cerrar las empanadas: Con film transparente, dobla cada círculo por la mitad para formar una empanada y presiona los bordes con los dedos o un tenedor para sellarlos bien. Coloca las empanadas en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal.
5
Para glasear y hornear: En un tazón pequeño, mezcle la yema de huevo con la leche. Pinte los pasteles con esta mezcla para darles un hermoso color dorado al hornearlos. Hornee de 15 a 20 minutos, o hasta que las pirukas estén doradas.
6
Presentación: Las pirukas se disfrutan mejor calientes o a temperatura ambiente. Puedes servirlas como aperitivo, entrante o incluso para un picnic.

Nota

Rellenos alternativos : Pruebe rellenos vegetarianos hechos con champiñones salteados y queso, o rellenos dulces hechos con manzanas y canela.

Salsa para servir : Sirva las Pirukas con una salsa de yogur o una salsa de tomate ligera.

Etiquetas: Piruletas estonias sin gluten, empanadas estonias sin gluten, empanadillas de carne sin gluten