Picadillo mexicano: deliciosos sabores tradicionales

El picadillo platillo de la cocina latinoamericana, rico en sabores y colores. En esta publicación, comparto mi receta de picadillo mexicano. Tradicionalmente elaborado con carne molida, verduras y especias, este sencillo platillo es reconfortante y saciante. Lo que lo hace único es la sutil combinación de dulce y salado, que a menudo se logra añadiendo pasas o papas. Perfecto para las cenas entre semana, se sirve idealmente con tortillas de maíz, en tacos sin gluten o simplemente con arroz. Aquí te explicamos cómo preparar este delicioso picadillo en casa.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción 30 minutos

Tiempo total 45 minutos

Dificultad: principiante

Porciones: 4

Dieta especial: apto para dieta sin gluten.

Ingredientes

500 g de carne picada de res
1 cebolla , finamente picada
2 dientes de ajo picados
2 tomates , cortados en cubitos (o una lata de tomates)
2 papas medianas, cortadas en cubos
1 zanahoria cortada en cubos
50g de pasas ( opcional)
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón
1 hoja de laurel
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
250 ml de caldo de res (asegúrese de que no contenga gluten)
Tortillas de maíz, tacos o arroz para servir

Preparación

1
Prepara las verduras: Pela y corta las patatas y las zanahorias en dados. Pica la cebolla y el ajo. Reserva las verduras por separado.
2
Saltear la cebolla y el ajo: Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregar la cebolla y saltear hasta que esté transparente, unos 3 minutos. Agregar el ajo picado y cocinar 1 minuto más.
3
Cocinar la carne molida: Agregar la carne molida a la sartén y cocinar hasta que esté dorada. Desmenuzar la carne con una cuchara de madera para evitar que se formen grumos.
4
Sazonar: Espolvorear con comino y pimentón, y añadir la hoja de laurel. Mezclar bien para que la carne se impregne de las especias.
5
Añade las verduras y el caldo: Incorpora las patatas, las zanahorias y los tomates picados. Vierte el caldo de res hasta que todos los ingredientes queden ligeramente cubiertos. Mezcla bien y deja que hierva.
6
Cocción lenta: Reduzca el fuego y cocine el picadillo a fuego lento, tapado, durante unos 20-25 minutos, hasta que las papas y las zanahorias estén tiernas y la salsa espese un poco. Remueva de vez en cuando para evitar que las verduras se peguen al fondo de la olla.
7
Añade las pasas: Si buscas un toque dulce, añádelas al final de la cocción. Aportarán un dulzor que contrasta con los sabores salados y picantes del plato.
8
Ajuste el condimento: Pruebe y ajuste la sal y la pimienta a su gusto.
9
Consejos para servir:
10
Sirva su picadillo mexicano bien caliente con tortillas de maíz sin gluten o una guarnición de arroz, o simplemente sobre tacos sin gluten. Para mayor frescura, puede decorarlo con cilantro fresco o un chorrito de jugo de limón.

Nota

Consejo:
El picadillo se conserva muy bien e incluso se puede congelar. Prepara una tanda grande y disfruta de este plato sencillo y nutritivo durante toda la semana.

Palabras clave: picadillo, carne de res, México