Amok Trei, pescado al estilo camboyano

Amok Trei es un plato tradicional camboyano que incluye pescado cocido al vapor en hojas de plátano con una salsa cremosa de leche de coco y especias aromáticas. Este plato se sirve a menudo durante festivales y comidas familiares. Envuelto en hojas de plátano, libera sutiles aromas conservando la tierna carne del pescado. Un plato naturalmente libre de gluten, perfecto para una escapada culinaria camboyana.

Tiempo de preparación 5 minutos

Tiempo de cocción 20 min.

Tiempo total 25 minutos

Dificultad: principiante

Porciones: 4

Ingredientes

500 g de pescado blanco (tilapia, bacalao)
250 ml de leche de coco
2 cucharadas de pasta de curry jemer (o pasta de curry rojo)
2 huevos
1 cucharada de salsa de pescado
1 cucharada de azúcar de palma (o azúcar moreno)
2 hojas para envolver
Hojas de kaffir para decorar (opcional)

Preparación

1
Cortar el pescado en trozos y reservar.
2
En un bol batir los huevos con la pasta de curry, la leche de coco, la salsa de pescado y el azúcar.
3
Agregue los trozos de pescado a esta mezcla y revuelva bien para cubrirlos.
4
Corta las hojas de plátano en cuadrados grandes y dóblalos para formar tazas o bolsillos pequeños.
5
Vierta la mezcla de pescado en cada bolsillo de hoja de plátano y luego dóblelos con cuidado para cerrarlos con palillos de dientes.
6
Cocine al vapor durante unos 20 minutos, hasta que el pescado esté bien cocido.
7
Sirva el Amok Trei con arroz y decore con hojas de lima kaffir finamente picadas si lo desea.

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Léelo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/amok-trei-poisson-a-la-cambodgienne/