Pavo Navideño Peruano y Arroz Navideño

El pavo navideño es un alimento básico de las mesas festivas en Perú, donde a menudo se rellena y se sirve con colorido arroz navideño. Este plato festivo destaca ingredientes típicamente peruanos, como especias y frutos secos, con un relleno agridulce. El arroz navideño peruano, aderezado con verduras y pasas, es el acompañamiento perfecto de este pavo relleno para una comida completa y elegante, naturalmente sin gluten e ideal para las celebraciones de fin de año.

Tiempo de preparación 30 min.

Tiempo de cocción 4 horas

Tiempo total 4 h 30 min

Dificultad: principiante

Porciones: 10

Ingredientes

Para el pavo navideño
Para el pavo:
1 1 pavo de 3 a 4 kg, preparado para cocinar
2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
1 cucharada de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de pimentón
2 de jugo de naranja
jugo de 1 limon
Para el relleno:
200 g de carne picada de ternera o cerdo
1 cebolla, finamente picada
1 manzana, pelada y cortada en cubitos
100 g de pasas
50 g de nueces o almendras trituradas
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de clavo molido
Sal y pimienta, al gusto.
2 cucharadas de aceite de oliva
Para arroz navideño
600 g de arroz basmati o de grano largo, enjuagado
2 cebolla, finamente picada
2 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
4 dientes de ajo, picados
200 g de guisantes
100 g de pasas
4 cucharadas de aceite de oliva
1,2 l de caldo de pollo sin gluten
Sal y pimienta, al gusto.
Perejil o cilantro fresco, picado para decorar

Preparación

1
Para Turquía:
2
Preparar el relleno: En una sartén calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Añade la carne picada y dórala. Luego agrega la manzana cortada en cubitos, las pasas, las nueces, la canela y el clavo. Sazone con sal y pimienta. Cocine por unos minutos, luego retire del fuego y deje enfriar un poco.
3
Prepara el pavo: Precalienta tu horno a 160°C. Frote el pavo con sal, pimienta, pimentón y unte con jugo de naranja y limón. Rellena el interior del pavo con el relleno y luego ciérralo cosiéndolo o usando palillos.
4
Cocinar el pavo: Coloque el pavo en una fuente para asar y cúbralo con mantequilla derretida o aceite de oliva. Cubre el pavo con papel de aluminio y hornéalo de 2,5 a 3 horas (unos 40 minutos por kilo), rociándolo cada hora con los jugos de la cocción. Retire el papel de aluminio durante los últimos 30 minutos de cocción para dorar la piel. El pavo estará listo cuando esté dorado y el jugo salga claro.
5
Para el arroz:
6
Dorar las verduras: En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento rojo y sofríe hasta que estén tiernos. Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más.
7
Agrega el arroz y los guisantes: Agrega el arroz y cocina por 2 minutos, revolviendo constantemente para cubrir los granos con aceite. Luego agregue los guisantes y las pasas.
8
Cocinar el arroz: Vierta el caldo de pollo caliente en la cacerola, sazone con sal y pimienta y deje hervir. Tape y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido el líquido y esté tierno. Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
9
Adorne y sirva: Adorne el arroz con perejil picado o cilantro para darle un toque fresco. Este arroz colorido y fragante es el acompañamiento perfecto para el pavo navideño.

Etiquetas: comida navideña peruana sin gluten, pavo navideño sin gluten, arroz navideño

Léelo online: https://glutenevasion.fr/recette/dinde-de-noel-et-riz-de-noel-peruviens/