pavo asado de Acción de Gracias

En Canadá, el Día de Acción de Gracias es la oportunidad perfecta para reunirse en familia con una comida abundante, y el pavo asado suele ser la estrella de la mesa. Este plato tradicional simboliza la abundancia de la cosecha y la abundancia del otoño. Al preparar un pavo, se asegura que todos puedan disfrutar de este delicioso plato, acompañado de rellenos y salsas aptos para una dieta sin gluten. Con su piel dorada y crujiente y su carne jugosa, este pavo asado será un éxito asegurado en su celebración de Acción de Gracias.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 3 horas

Tiempo de descanso: 30 minutos

Tiempo total 3 horas 40 minutos

Dificultad: Principiante

Porciones: 10

Dieta especial: apto para dieta sin gluten.

Ingredientes

1 pavo entero ( 3 a 5 kg)
100 g de mantequilla
2 dientes de ajo picados
1 cebolla cortada en cuartos
2 tallos de apio
2 zanahorias cortadas en trozos
2 hojas de laurel
1 manojo de tomillo fresco
Sal y pimienta al gusto
500 ml de caldo de pollo sin gluten (o caldo de verduras)
1 limón, cortado en cuartos

Preparación

1
Preparación del pavo: Precaliente el horno a 180 °C (350 °F). Enjuague el pavo por dentro y por fuera con agua fría y séquelo con papel absorbente. Retire los menudillos (puede usarlos para caldo o salsa, si lo desea).
2
Condimento: Mezcle la mantequilla con el ajo, la sal y la pimienta. Separe con cuidado la piel de la pechuga de pavo y deslice un poco de la mantequilla sazonada debajo de ella. Masajee el resto de la mantequilla por todo el exterior del pavo.
3
Relleno interior: Coloque la cebolla, el apio, la zanahoria, el limón, el tomillo y las hojas de laurel dentro de la cavidad del pavo para darle sabor a la carne mientras se cocina.
4
Cocción: Coloque el pavo en una bandeja para hornear con caldo de pollo en el fondo para evitar que se seque. Cubra ligeramente el pavo con papel aluminio para evitar que la piel se queme demasiado rápido. Áselo durante aproximadamente 2 a 3 horas, rociándolo regularmente con los jugos de cocción.
5
Acabado: Retire el papel aluminio durante los últimos 30 minutos de cocción para que la piel quede dorada y crujiente. Si es posible, verifique la temperatura interna del pavo con un termómetro: debe alcanzar 74 °C en la pechuga y 80 °C en los muslos.
6
Reposo y trinchado: Deje reposar el pavo de 20 a 30 minutos antes de trincharlo para que los jugos se distribuyan. Sírvalo con salsa sin gluten, verduras asadas y su guarnición favorita.

Palabras clave: Pavo asado, receta de Acción de Gracias, receta canadiense sin gluten