Pavo asado de Acción de Gracias

El Día de Acción de Gracias en Canadá es la oportunidad perfecta para reunirse con la familia y disfrutar de una comida abundante, y el pavo asado suele ser la estrella de la mesa. Este plato tradicional simboliza la generosidad de la cosecha y la abundancia otoñal. Al preparar un pavo te aseguras que todos puedan disfrutar de este delicioso plato, acompañado de rellenos y salsas también aptas para una dieta sin gluten. Con piel dorada y crujiente y pulpa jugosa, este pavo asado seguramente será un éxito en su celebración del Día de Acción de Gracias.

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 3 horas

Tiempo de descanso 30 min.

Tiempo total 3 h 40 min

Dificultad: principiante

Porciones: 10

Ingredientes

1 pavo entero (3 a 5 kg)
100 g de mantequilla
2 dientes de ajo, picados
1 cebolla, cortada en cuartos
2 tallos de apio, cortados en trozos
2 zanahorias, cortadas en trozos
2 hojas de laurel
1 manojo de tomillo fresco
Sal y pimienta al gusto
500 ml (o caldo de verduras) sin gluten
1 limón, cortado en cuartos

Preparación

1
Preparando el pavo: Precalienta tu horno a 180°C. Enjuague el pavo por dentro y por fuera con agua fría, luego séquelo con toallas de papel. Retire las menudencias (puede usarlas como caldo o salsa, si lo desea).
2
Condimento: Mezclar la mantequilla con el ajo, la sal y la pimienta. Retire con cuidado la piel de la pechuga de pavo y agregue un poco de mantequilla sazonada. Masajee la mantequilla restante por toda la superficie exterior del pavo.
3
Relleno interior: Coloque cebolla, apio, zanahoria, limón, tomillo y hojas de laurel dentro de la cavidad del pavo para darle sabor a la carne mientras se cocina.
4
Cocinar: Coloque el pavo en una fuente para asar con el caldo de pollo en el fondo para evitar que se seque. Cubre el pavo ligeramente con papel de aluminio para evitar que la piel se queme demasiado rápido. Hornee durante aproximadamente 2 a 3 horas, rociando el pavo regularmente con el jugo de la cocción.
5
Terminación: Retirar el papel de aluminio durante los últimos 30 minutos de cocción para que la piel quede dorada y crujiente. Comprueba, si puedes, la temperatura interna del pavo con un termómetro: debe alcanzar los 74°C en la pechuga y los 80°C en los muslos.
6
Reposar y trinchar: Deje reposar el pavo durante 20 a 30 minutos antes de trinchar para permitir que los jugos se distribuyan bien. Sírvelo con una salsa sin gluten, vegetales asados y tu guarnición favorita.

Palabras clave: pavo asado, receta de Acción de Gracias, receta canadiense sin gluten

Léelo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/dinde-rotie-de-thanksgiving-au-canada/