Pato Pekín sin gluten

Cuando preparé esta receta, no encontré un pato entero. Pero al final, las patas de pato glaseadas son una buena alternativa al pato entero tradicional. Se cocinan más rápido y conservan el sabor de la piel crujiente y la carne tierna. Revivimos maravillosos recuerdos de nuestra estancia en Pekín, disfrutando de este plato en familia. Y, por supuesto, es naturalmente sin gluten. Puedes servirlo con tortitas pekinesas sin gluten.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción 40 minutos

Tiempo de descanso: 12 horas

Tiempo total 12 horas 50 minutos

Método de cocción: Ninja Foodi, tradicional

Dificultad: Intermedia

Porciones: 4

Ingredientes

4 patas de pato
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de salsa tamari (sin gluten)
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de aceite de sésamo
2 cucharadas de jengibre fresco rallado
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de polvo de cinco especias
1 diente de ajo machacado
Sal y pimienta al gusto
Crepes de arroz sin gluten
Pepino, zanahorias y cebolletas cortadas en palitos
Salsa hoisin sin gluten (o mezclar el adobo restante con 1 cucharada de pasta de sésamo)

Preparación

1
Preparación de las patas de pato: Séquelas con papel absorbente. Haga ligeras incisiones en la piel para facilitar la extracción de la grasa.
2
Marinada: Combine la salsa tamari, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el azúcar, el jengibre, el ajo, el polvo de cinco especias, la sal y la pimienta. Coloque las patas de pato en un plato y cúbralas generosamente con la marinada. Tape y deje marinar durante al menos 2 horas o toda la noche en el refrigerador.
3
Glaseado: Calentar la miel con un poco de agua en una cacerola pequeña para crear un almíbar. Untar los muslos de pato marinados con esta mezcla.
4
Cocción: Precaliente el horno a 180 °C (350 °F). Coloque las patas de pato sobre una rejilla con una bandeja debajo para recoger la grasa que gotea. Cocine durante aproximadamente 40 minutos, rociando regularmente con la mezcla de miel y volteando las patas para que se doren uniformemente. Como alternativa, puede cocinar el pato en una Ninja Foodi, usando la función de freidora de aire con vapor durante 25 minutos y luego freírlas al aire durante 10 minutos más.
5
Sugerencia de presentación: Una vez cocidos, sirva los muslos de pato glaseados con tortitas de arroz sin gluten, palitos de pepino y zanahoria, y cebollino. También puede acompañarlos con una ensalada sencilla o verduras salteadas.

Palabras clave: Pato Pekín sin gluten, receta de pato