Pan de pascua, pastel navideño con especias y frutos secos, Chile

El Pan de Pascua es un pastel tradicional chileno que se disfruta durante las fiestas, especialmente en Navidad. Inspirado en el pan de jengibre, este rico pastel está aromatizado con canela, clavo de olor y nuez moscada, y repleto de frutos secos. Esta versión sin gluten te permite disfrutar de la calidez y los aromas de este icónico postre sin renunciar a una dieta saludable. Húmedo y delicioso, el Pan de Pascua es perfecto para compartir el espíritu navideño chileno.

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora

Tiempo de descanso: 1 hora

Tiempo total 2 horas 20 minutos

Dificultad: Intermedia

Porciones: 8

Dieta especial: apto para dieta sin gluten.

Ingredientes

200 g de harina de arroz
50 g de maicena
50 g de arrurruz (añadir más almidón si no tienes).
1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de clavo molido
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
150 g mantequilla o margarina, ablandada
50 g de azúcar moreno
3 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
100 ml de leche o leche vegetal
150 g de frutos secos (pasas, ciruelas pasas, albaricoques)
100 g de nueces, avellanas o almendras trituradas
50 ml de ron o whisky (opcional, para macerar los frutos secos)

Preparación

1
Remojar los frutos secos: Si desea un toque de ron o brandy, remoje los frutos secos en el alcohol durante al menos una hora. Escúrralos antes de incorporarlos a la masa.
2
Prepare los ingredientes secos: En un tazón, combine la harina de arroz, la maicena, la goma xantana, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, el clavo y la nuez moscada. Tamice bien la mezcla para evitar grumos y asegurar que las especias se distribuyan uniformemente.
3
Batir la mantequilla y el azúcar: En otro tazón grande, batir la mantequilla ablandada y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla cremosa. Agregar los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Luego, incorporar el extracto de vainilla.
4
Incorpore los ingredientes secos y la leche: Añada gradualmente la mezcla de harina y especias a los ingredientes húmedos, alternando con la leche. Mezcle hasta obtener una masa suave.
5
Añade los frutos secos y las nueces: Incorpora con cuidado los frutos secos remojados y las nueces picadas a la masa. Mezcla lo justo para distribuir los ingredientes uniformemente.
6
Horneado del Pan de Pascua: Precalienta el horno a 160 °C (325 °F). Vierte la masa en un molde para pastel engrasado y enharinado (con harina de arroz). Hornea durante aproximadamente 50 a 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Preparé 15 mini panes de Pascua con moldes de silicona para muffins, llenándolos hasta tres cuartos de su capacidad.
7
Reposo y degustación: Deje enfriar el pan de Pascua en el molde durante 10 minutos, luego desmóldelo y déjelo enfriar completamente sobre una rejilla. El Pan de Pascua se disfruta mejor después de unos días de reposo, ya que sus sabores se desarrollan y se vuelven aún más intensos. Puede guardarlo en un recipiente hermético para evitar que se seque.

Palabras clave: Pan de Pascua chileno (sin gluten), pan de jengibre chileno, pan de jengibre sin gluten