Mustikkapiirakka es una deliciosa tarta de arándanos, muy popular en Finlandia . Con su masa ligera y su mezcla cremosa de arándanos, es un postre perfecto para acompañar el café o la merienda. Esta versión sin gluten conserva todo el dulzor y acidez característicos de esta tarta nórdica.
Preparar la masa: En un bol mezclar la harina de arroz, la almendra en polvo, la sal y el azúcar. Incorpora la mantequilla fría cortada en trozos y trabaja la mezcla con los dedos hasta obtener una textura arenosa. Agrega el huevo y mezcla hasta que se forme una bola de masa. Si la masa queda demasiado seca puedes añadir una cucharadita de agua fría. Por supuesto, puedes utilizar tu robot de repostería. Reservar en el frigorífico durante 30 minutos.
Estirar la masa: Precalentar el horno a 180°C. Extienda la masa en un molde para tarta, presionando bien por los bordes. Extiendo la masa entre 2 film transparente para facilitarla. Pinchar ligeramente el fondo con un tenedor.