Pastel de manzana irlandés sin gluten

El pastel de manzana irlandés es una especialidad tradicional irlandesa, ya que las manzanas se utilizan mucho en Irlanda. Antiguamente, este pastel rústico se horneaba directamente sobre el fuego en las chimeneas, llenando los hogares irlandeses con un delicioso aroma. Incluso hoy en día, este postre sigue siendo un clásico, especialmente popular en el Día de San Patricio o simplemente como un capricho para la tarde.

Este pastel destaca por sus manzanas, una fruta muy apreciada en Irlanda y cultivada desde hace siglos. La corteza es ligeramente crujiente, pero el interior es húmedo y debe hornearse completamente (recuerde comprobar si está listo pinchándolo con la punta de un cuchillo).

En esta 100% sin gluten, utilizo una mezcla de harina de arroz y harina de almendras para lograr una textura ligera y esponjosa. ¿El toque final? Una fina capa de azúcar y canela espolvoreada por encima antes de hornear, que se carameliza ligeramente para un resultado aún más delicioso.

Puedes servirlo tibio con natillas caseras, crema batida o simplemente solo.El pastel de manzana irlandés es una receta que definitivamente debes probar para disfrutar de un delicioso postre de inspiración celta! 🍏🍀

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción 40 minutos

Tiempo total 55 minutos

Método de cocción: Cook Expert, Tradicional

Dificultad: Principiante

Porciones: 6

Dieta especial: apta para dietas sin gluten.

Ingredientes

Para el pastel

150 g de harina de arroz
50 g de harina de almendras
1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
100 g , cortada en cubos
100 gramos de azúcar de caña
2 huevos
120 ml de leche fermentada (o leche + 1 cucharadita de vinagre blanco, sidra o limón)
3 manzanas (Golden Delicious o Granny Smith)

Para la corteza

1 cucharada de azúcar de caña
½ cucharadita de canela

Preparación

1
Precalentar el horno a 180ºC y engrasar un molde para tarta.
2
Mezclar los ingredientes secos: en un bol, tamizar juntos la harina de arroz, la harina de almendras, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y la nuez moscada.
3
Añade la mantequilla, incorporándola con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
4
Incorpora el azúcar, luego los huevos ligeramente batidos y el suero de leche. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
5
Añade las manzanas, distribuyéndolas uniformemente en la masa.
6
Vierta la masa en el molde y alise la superficie.
7
Espolvorear la mezcla de azúcar y canela por encima.
8
Hornee durante 40 a 45 minutos hasta que al insertar un cuchillo en el centro éste salga limpio.
9
Dejar enfriar antes de disfrutarlo con natillas o crema fresca, o simplemente solo.

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