Pastel de manzana irlandés sin gluten

El pastel de manzana irlandés es una especialidad tradicional irlandesa, ya que las manzanas se consumen ampliamente en Irlanda. Antiguamente, este pastel rústico se horneaba directamente sobre el fuego de las chimeneas, llenando los hogares irlandeses de un delicioso aroma. Incluso hoy, este postre sigue siendo un clásico, especialmente popular el de San Patricio o simplemente como postre.

Este pastel lleva la manzana , una fruta importante en Irlanda y cultivada desde hace siglos. La corteza es ligeramente crujiente, pero conserva un interior jugoso, que debe estar bien horneado (recuerde comprobar el punto de cocción con la punta de un cuchillo).

En esta 100 % sin gluten , utilizo una mezcla de harina de arroz y harina de almendras para mantener una textura ligera y esponjosa. ¿El toque final? Una fina capa de azúcar y canela espolvoreada por encima antes de hornear, que se carameliza ligeramente para un resultado aún más delicioso.

Puedes servirlo caliente con natillas caseras , crema batida o simplemente solo. El pastel de manzana irlandés es una receta que no te puedes perder si buscas un postre delicioso de inspiración celta! 🍏🍀

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción 40 minutos

Tiempo total 55 minutos

Método de cocción: Cocinero Experto , Tradicional

Dificultad: Principiante

Porciones: 6

Dieta especial: apto para dieta sin gluten.

Ingredientes

Para el pastel

150 g de harina de arroz
50 g de harina de almendras
1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
100 g , cortada en cubos
100 g de azúcar de caña
2 huevos
120 ml de leche fermentada (o leche + 1 cucharadita de vinagre blanco, de sidra o de limón)
3 manzanas (Golden Delicious o Granny Smith)

Para la corteza

1 cucharada de azúcar de caña
½ cucharadita de canela

Preparación

1
Precalentar el horno a 180ºC y engrasar un molde para tarta.
2
Mezclar los ingredientes secos: en un bol, tamizar juntos la harina de arroz, la harina de almendras, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y la nuez moscada.
3
Añade la mantequilla, incorporándola con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
4
Incorpora el azúcar, luego los huevos ligeramente batidos y el suero de leche. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
5
Añade las manzanas, distribuyéndolas uniformemente en la masa.
6
Vierta la masa en el molde y alise la superficie.
7
Espolvorear la mezcla de azúcar y canela por encima.
8
Hornee durante 40 a 45 minutos hasta que al insertar un cuchillo en el centro éste salga limpio.
9
Dejar enfriar antes de disfrutarlo con natillas o crema fresca, o simplemente solo.

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