Hemos mantenido el contacto con muy buenos amigos de Chicago: una pareja estadounidense-japonesa que vino a visitarnos a Francia y a quienes mi esposo ve regularmente cuando viaja a Chicago por trabajo. En cada reunión, hemos adquirido la costumbre de intercambiar pequeños regalos, generalmente comida, de nuestros respectivos países. Esta vez, Haruka me trajo un frasco de mermelada de yuzu, hecha con un cítrico japonés con notas ácidas y florales, y compartió una receta de pastel para usarla. Esta receta es muy fácil de hacer con harina sin gluten y queda deliciosa. El yuzu, un ingrediente clave en la cocina japonesa, le da a este pastel una frescura única , a medio camino entre la mandarina y el pomelo. ¡Una 100% sin gluten y con aroma natural para un delicioso capricho inspirado en Japón!
Mezclar la mantequilla ablandada con el azúcar hasta obtener una crema.
Añade la mermelada de yuzu y mezcla.