Pastel de arroz glutinoso (Niángāo), naturalmente sin gluten, para el Año Nuevo chino

Niángāo, o pastel de arroz glutinoso, es un elemento básico de las celebraciones del Año Nuevo chino. Este rico y dulce postre representa elevación y éxito para el próximo año, ya que su nombre significa "año alto" (年高).

Tiempo de cocción 1 hora

Tiempo total 1 hora

Dificultad: intermediario

Porciones: 10

Ingredientes

300 g de harina de arroz glutinoso (certificada sin gluten)
200 g de azúcar moreno o azúcar de coco.
250 ml de agua.
200 ml de leche de coco.
1 cucharada de aceite de coco o aceite vegetal (para engrasar el molde)
10 dátiles rojos chinos (azufaifa) (opcional)
Semillas de sésamo tostadas para un toque crujiente. (opcional)

Preparación

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1- Prepara el almíbar de azúcar
- En un cazo calentar el agua y el azúcar moreno a fuego lento. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
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2- Mezclar los ingredientes
- En un tazón grande, mezcle la harina de arroz glutinoso y la leche de coco.
- Agrega poco a poco el almíbar de azúcar enfriado mientras mezclas con un batidor hasta obtener una pasta suave y homogénea.
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3- Prepara el molde
- Engrasa un molde redondo, rectangular o cuadrado con aceite de coco o aceite vegetal neutro.
- Vierta la masa en el molde y golpee ligeramente para eliminar las burbujas de aire.
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4- Cocción al vapor
- Prepare una vaporera o un wok grande con una canasta vaporera. Llevar agua a ebullición.
- Coloca el molde en la cesta vaporera, cubre con una tapa y cocina a fuego medio durante unos 50 a 60 minutos. Comprobar la cocción introduciendo una brocheta en el centro: debe salir limpia.
- Una vez horneado, deje que el pastel se enfríe en el molde durante uno o dos días antes de retirarlo y cortarlo.
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5- Servir
Sirva el Niángāo en rodajas, tal cual o ligeramente frito para obtener una textura crujiente por fuera y suave por dentro. Decora con dátiles rojos o semillas de sésamo para una presentación festiva y tradicional.

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Léelo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/gateau-de-riz-gluant-niangao-naturellement-sans-gluten-pour-le-nouvel-an-chinois/