Pastel de arroz glutinoso (Niángāo), naturalmente sin gluten, para el Año Nuevo chino

Niángāo, pastel de arroz glutinoso para el Año Nuevo chino, China

El niángāo, o pastel de arroz glutinoso, es un plato imprescindible durante las celebraciones del Año Nuevo chino. Este postre, rico y dulce, representa la elevación y el éxito para el año entrante, ya que su nombre significa "año glorioso" (年高).

Tiempo de cocción: 1 hora

Tiempo total 1 hora

Dificultad: Intermedia

Porciones: 10

Dieta especial: naturalmente sin gluten.

Ingredientes

300 g de harina de arroz glutinoso (certificada sin gluten)
200g moreno o azúcar de coco.
250 ml de agua.
200 ml de leche de coco.
1 cucharada de aceite de coco o aceite vegetal (para engrasar el molde)
10 dátiles rojos chinos (azufaifa) (opcional)
Semillas de sésamo tostadas, para un toque crujiente. (opcional)

Preparación

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1. Preparar el almíbar de azúcar
- En una cacerola, calienta el agua y el azúcar moreno a fuego lento. Remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
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2. Mezclar los ingredientes
- En un tazón grande, mezcle la harina de arroz glutinoso y la leche de coco.
- Añade poco a poco el almíbar enfriado mientras mezclas con un batidor hasta obtener una pasta suave y homogénea.
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3- Preparar el molde
- Engrasa un molde redondo, rectangular o cuadrado con aceite de coco o un aceite vegetal neutro.
- Vierta la masa en el molde y golpee ligeramente para eliminar las burbujas de aire.
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4- Cocción al vapor
- Prepare una vaporera o un wok grande con una cesta vaporera. Ponga agua a hervir.
- Coloque el molde en la vaporera, cúbralo y cocínelo a fuego medio durante aproximadamente 50 a 60 minutos. Compruebe si está listo insertando un palillo en el centro: debe salir limpio.
- Una vez horneado, deje que el pastel se enfríe en el molde durante un día o dos antes de sacarlo del molde y cortarlo.
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5. Servir
Sirva el Niángāo en rodajas, tal cual o ligeramente frito en la sartén para un exterior crujiente y un interior suave y cremoso. Decore con dátiles rojos o semillas de sésamo para una presentación festiva y tradicional.

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Léalo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/gateau-de-riz-gluant-niangao-naturellement-sans-gluten-pour-le-nouvel-an-chinois/