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Pasta Laksa casera: una base fragante para un auténtico Laksa de Singapur

Pasta laksa casera, Singapur

Aquí tienes una receta para hacer pasta Laksa si no puedes encontrar una en las tiendas de comestibles asiáticas. Es una receta sencilla, sin gluten, elaborada con especias y hierbas frescas.

Método de cocción
Dificultad Principiante
Hora
Tiempo de preparación: 5 min Tiempo de cocción: 8 min Tiempo total: 13 min
Ingredientes
  • 4 pimientos rojos sin semillas o pasta de pimiento rojo
  • 2 tallos de limoncillo, finamente picados (solo la parte tierna)
  • 5 cm de jengibre, pelado y picado
  • 4 chalotes, pelados y picados
  • 4 dientes de ajo, pelados y picados
  • 1 cucharadita de pasta de camarones (opcional, para una versión vegetariana reemplácela con miso blanco)
  • 1 cucharada de curry en polvo sin gluten
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 2 cucharadas de aceite vegetal (aceite de maní o de coco)
Preparación
  1. Prepara los ingredientes: Pica los pimientos en trozos grandes. Asegúrate de que todos los demás ingredientes estén listos (picados y medidos) para facilitar el proceso.
  2. Licue la pasta: en una licuadora o procesador de alimentos, agregue los chiles, la hierba de limón, la galanga (o jengibre), las chalotas, el ajo y la pasta de camarones. Mezclar hasta obtener una pasta suave y homogénea. Si es necesario, añade un poco de agua para facilitar la mezcla.
  3. Agregue las especias: agregue el curry en polvo, la cúrcuma, el cilantro molido y el comino. Mezclar nuevamente para integrar bien las especias en la masa.
  4. Cocinar la masa: En una sartén calentar el aceite a fuego medio. Agrega la pasta y cocina de 5 a 10 minutos, revolviendo regularmente, hasta que el aceite se separe y la pasta suelte sus aromas. La masa debe quedar ligeramente dorada y fragante.
  5. Almacenamiento: Deje que la masa se enfríe antes de transferirla a un frasco hermético. Se conservará en el frigorífico durante aproximadamente una semana o en el congelador durante varios meses.
Nota

Utilice alrededor de 2 a 3 cucharadas de esta pasta para una porción de Laksa para 4 personas. Ajusta según tus preferencias para un sabor más o menos intenso.

Léelo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/pate-de-laksa-maison-une-base-parfumee-pour-un-laksa-singapourien-authentique/