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Pasta de Laksa casera: una base fragante para la auténtica Laksa singapurense

Pasta de laksa casera, Singapur

Aquí tienes una receta para preparar pasta Laksa si no la encuentras en supermercados asiáticos. Es una receta sencilla y sin gluten, hecha con especias y hierbas frescas.

Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción: 8 minutos
Tiempo total 13 minutos
Método de cocción:
Dificultad: principiante
Ingredientes
  • 4 chiles rojos sin semillas o pasta de chile rojo
  • 2 tallos de limoncillo, finamente picados (solo la parte tierna)
  • 5 cm de jengibre pelado y picado
  • 4 chalotes pelados y picados
  • 4 dientes de ajo pelados y picados
  • 1 cucharadita de pasta de camarones (opcional; para una versión vegetariana, reemplácela con miso blanco)
  • 1 cucharada de curry en polvo sin gluten
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 2 cucharadas de aceite vegetal (aceite de maní o de coco)
Preparación
  1. 1
    Prepara los ingredientes: Pica los chiles en trozos grandes. Asegúrate de que todos los demás ingredientes estén listos (picados y medidos) para facilitar el proceso.
  2. 2
    Licúa la pasta: En una licuadora o procesador de alimentos, añade los chiles, la hierba limón, el galanga (o jengibre), los chalotes, el ajo y la pasta de camarones. Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si es necesario, añade un poco de agua para facilitar la mezcla.
  3. 3
    Añade las especias: Incorpora el curry en polvo, la cúrcuma, el cilantro molido y el comino. Mezcla de nuevo para integrar bien las especias en la pasta.
  4. 4
    Preparación de la masa: En una sartén, caliente el aceite a fuego medio. Añada la masa y cocine de 5 a 10 minutos, removiendo regularmente, hasta que el aceite se separe y la masa desprenda sus aromas. La masa debe quedar ligeramente dorada y fragante.
  5. 5
    Almacenamiento: Deje que la pasta se enfríe antes de transferirla a un frasco hermético. Se conserva en el refrigerador durante aproximadamente una semana o en el congelador durante varios meses.
Nota

Use aproximadamente de 2 a 3 cucharadas de esta pasta para una ración de Laksa para 4 personas. Ajuste la cantidad según sus preferencias para un sabor más o menos intenso.

Palabras clave: masa de laksa casera,
Léalo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/pate-de-laksa-maison-une-base-parfumee-pour-un-laksa-singapourien-authentique/