Tortitas de trigo sarraceno, naturalmente sin gluten, Francia

Las galettes de trigo sarraceno, originarias de Bretaña, son una especialidad francesa perfecta para una deliciosa comida sin gluten. Elaboradas con harina de trigo sarraceno naturalmente sin gluten, son ideales para rellenar con verduras, queso, jamón o huevos. Fáciles de preparar, son apreciadas por su sabor rústico y versatilidad. Aquí tienes una versión sencilla y deliciosa de la receta.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 3 minutos

Tiempo de descanso: 1 hora

Tiempo total 1 hora 13 minutos

Porciones: 4

Dieta especial: naturalmente sin gluten.

Ingredientes

250 g de harina de trigo sarraceno
500 ml de agua fría
1 huevo (opcional, pero mejora la textura)
1/2 cucharadita de sal
Aceite o mantequilla para cocinar

Preparación

1
Preparar la masa:
2
En un tazón grande o en su procesador de alimentos, mezcle la harina de trigo sarraceno y la sal.
3
Añade poco a poco el agua mientras bates para evitar grumos.
4
Si se usa huevo, se incorpora para obtener una masa más suave y fácil de trabajar. La masa debe quedar fluida, pero ligeramente espesa.
5
Tapar y dejar reposar al menos 1 hora fuera del refrigerador. Cuanto más tiempo repose la masa, mejor quedará.
6
Para cocinar los panqueques: Calienta una crepera o una sartén antiadherente grande. Si la masa te parece demasiado espesa, puedes añadir 2 cucharadas de agua. Unta ligeramente la sartén con aceite o mantequilla.
7
Vierta un cucharón de masa en el centro del molde y extiéndala rápidamente inclinándolo para formar un panqueque delgado. Cocine a fuego medio de 1 a 2 minutos, hasta que los bordes comiencen a levantarse. Voltee el panqueque con cuidado y cocine el otro lado durante 1 minuto.
8
Para rellenar y servir: Rellénalas como prefieras: con queso, jamón, verduras salteadas, un huevo frito o incluso salmón ahumado. Como somos cinco y las preparo con antelación, relleno las galettes, las doblo y las horneo para que se derrita el queso. Si uso huevos, los frito y los añado a la galette al servir.
9
Servir caliente, acompañado de ensalada verde.

Nota

Si te sobran galettes, puedes hacer chips de trigo sarraceno: corta las galettes en pequeños triángulos o rectángulos, úntalas con un poco de aceite y espolvoréalas con curry, pimentón ahumado o pimienta, o déjalas al natural. Extiéndelas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornéalas a 200 °C (390 °F) hasta que estén doradas (de 5 a 10 minutos)

Palabras clave: Tortitas de trigo sarraceno sin gluten, tortitas bretonas