Pan de queso brasileño, o Pão de Queijo, naturalmente sin gluten

El pão de Queijo es una especialidad brasileña que normalmente se sirve en el desayuno. Estos rollitos de queso, elaborados con almidón de tapioca , son naturalmente libres de gluten y perfectos para un aperitivo gourmet. ¡Con su textura suave y ligeramente crujiente, casi podrían sustituir a nuestras gougères! La receta es sencilla y rápida de hacer: ¡aquí te explicamos cómo preparar estos bollos brasileños en casa!

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Tiempo total 30 minutos

Método de cocción: tradicional

Dificultad: principiante

Porciones: 20

Ingredientes

250 g de harina de tapioca (también llamada harina de yuca o harina de mandioca)
100 ml de leche
50 mililitros de agua
50 ml de aceite vegetal
1 cucharadita de sal (si es mucha pero es la receta tradicional)
1 huevo
100 g de queso 100 rallado (a falta de queso brasileño "queijo minas", coger queso bien curado como el parmesano0

Preparación

1
Precalienta el horno a 180°C y prepara una bandeja para horno forrada con papel de horno.
2
Calentar los líquidos: En una cacerola combinar la leche, el agua, el aceite y la sal. Llevar a ebullición mientras revuelve.
3
Vierta el almidón de tapioca en un tazón grande. Tan pronto como la mezcla de leche comience a hervir, viértala gradualmente en el almidón, revolviendo constantemente hasta obtener una pasta espesa y homogénea. Si es necesario, añade un poco de agua, una cucharada a la vez. Deja enfriar un poco para no cocinar el huevo la próxima vez que lo agregues.
4
Agrega el huevo y el queso rallado: Agrega el huevo a la masa y mezcla bien. Luego agrega el queso rallado y amasa hasta obtener una masa homogénea. La masa quedará ligeramente pegajosa, lo cual es normal.
5
Forma los rollitos: Si la masa queda pegajosa, humedece tus manos, luego forma bolitas del tamaño de una nuez. Colócalas en la bandeja para hornear, espaciándolas.
6
Hornee durante unos 20 a 25 minutos, o hasta que los panecillos estén ligeramente dorados e hinchados.
7
Dejar enfriar unos minutos antes de servir.

Nota

Puedes variar los quesos : Puedes usar cheddar, gruyere, roquefort para variar los sabores.
Almacenamiento : Es mejor que los Pão de Queijo estén calientes, pero puedes guardarlos en un recipiente hermético. Recalentarlos unos minutos en el horno antes de servir.
Congelación : Antes de hornear, coloque las bolas de masa en una bandeja para hornear y congélelas. Una vez congelados, transfiéralos a una bolsa para congelador. Puedes cocinarlos según sea necesario, directamente en el horno (ajustar el tiempo de cocción).

Palabras clave: Queijo brasileño Pão, bollos de queso sin gluten, pan de harina de yuca

Un aperitivo original y sin gluten

Originario del estado de Minas Gerais, este pequeño pan se ha convertido en un auténtico icono culinario en Brasil. Fácil de preparar y sin gluten, es un placer para todos compartir como aperitivo. receta de Pão de Queijo y ofrece a tus invitados una escapada gourmet a tierras brasileñas!