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Pan de muerto sin gluten, México

pan de muerto mexicano

El Pan de Muerto sin gluten es una versión adaptada del pan tradicional mexicano, preparado para celebrar el Día de los Muertos. Este pan dulce, delicadamente perfumado con azahar, suele estar decorado con símbolos que representan huesos y es un elemento clave de los altares dedicados a los difuntos. Con esta receta sin gluten podrás disfrutar plenamente de la tradición respetando tus necesidades dietéticas. Fácil de hacer, este pan es suave y rico en sabor, perfecto para marcar esta celebración con autenticidad.

Tiempo de preparación 15 min.
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo de descanso 1 hrs
Tiempo total 1 h 45 min
Dificultad: intermediario
Porciones: 6
Ingredientes
  • 300 g de harina sin gluten (mezcla para pan)
  • 7 g de levadura seca sin gluten (levadura de panadería)
  • 80 gramos de azúcar
  • 2 huevos
  • 100 ml de leche tibia o leche vegetal
  • 60 g de mantequilla (o margarina para la versión sin lactosa)
  • 1 cucharada de flor de naranja
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • 1 pizca de sal
  • Azúcar para espolvorear (opcional)
  • 1 yema de huevo para dorar
Preparación
  1. 1
    Prepara la masa: En un bol pequeño mezcla la levadura con 1 cucharadita de azúcar y 3 cucharadas de leche tibia. Deje reposar durante 10 minutos hasta que la levadura forme espuma. En un tazón grande, mezcle la harina sin gluten, el azúcar restante, la sal y la ralladura de naranja. Agrega los huevos, la flor de naranja, la mantequilla derretida y la mezcla de levadura activada. Mezclar bien. Amasar la masa durante unos 5 minutos, hasta obtener una consistencia homogénea (quedará más pegajosa que el pan tradicional, esto es normal en masas sin gluten). Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar durante aproximadamente 1 hora en un lugar cálido, hasta que duplique su tamaño.
  2. 2
    Dar forma: Después de leudar, dividir la masa en dos partes. Con la primera parte forma una bola para hacer la base del pan. Con el resto de la masa forma pequeños trozos alargados para crear “huesos” que colocarás en forma de cruz sobre el pan. Dejar reposar nuevamente durante 30 a 40 minutos.
  3. 3
    Cocinar: Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
  4. 4
    Unte el pan con la yema de huevo batida para darle un bonito color dorado.
  5. 5
    Hornea de 25 a 30 minutos, hasta que el pan esté dorado y cocido por dentro.
  6. 6
    Acabado: Una vez que el Pan de Muerto esté cocido y ligeramente enfriado, untarlo con un poco de mantequilla derretida y espolvorear con azúcar para obtener una bonita corteza dulce.
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Léelo online: https://glutenevasion.fr/recette/pan-de-muerto-sans-gluten-mexique/