Pan de muerto sin gluten, México

El Pan de Muerto es una versión adaptada del pan tradicional mexicano, preparado para celebrar el Día de los Muertos. Este pan dulce, delicadamente aromatizado con azahar, suele decorarse con símbolos que representan huesos y es un elemento clave en los altares dedicados a los difuntos. Con esta receta sin gluten, puedes disfrutar plenamente de la tradición respetando tus necesidades dietéticas. Fácil de preparar, este pan es suave y de sabor intenso, perfecto para celebrar esta festividad con autenticidad.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción 30 minutos

Tiempo de descanso: 1 hora

Tiempo total 1 hora 45 minutos

Dificultad: Intermedia

Porciones: 6

Dieta especial: apta para dietas sin gluten.

Ingredientes

300 g de harina sin gluten (mezcla para pan)
7 g de levadura seca sin gluten (levadura de panadería)
80 g de azúcar
2 huevos
100 ml de leche tibia o leche vegetal
60 g de mantequilla ( o margarina para una versión sin lactosa)
1 cucharada de agua de azahar
1 cucharadita de ralladura de naranja
una pizca de sal
Azúcar para espolvorear (opcional)
1 yema de huevo para glasear

Preparación

1
Preparación de la masa: En un tazón pequeño, combine la levadura con 1 cucharadita de azúcar y 3 cucharadas de leche tibia. Deje reposar durante 10 minutos hasta que la levadura forme espuma. En un tazón grande, combine la harina sin gluten, el azúcar restante, la sal y la ralladura de naranja. Agregue los huevos, el agua de azahar, la mantequilla derretida y la mezcla de levadura activada. Mezcle bien. Amase la masa durante unos 5 minutos, hasta que esté suave y elástica (estará más pegajosa que la masa de pan tradicional, lo cual es normal en las masas sin gluten). Cubra la masa con un paño de cocina limpio y déjela reposar durante aproximadamente 1 hora en un lugar cálido, hasta que doble su volumen.
2
Moldeado: Después de levar, divida la masa por la mitad. Con la primera mitad, forme una bola para la base del pan. Con la masa restante, forme pequeños trozos alargados para crear "huesos" que colocará en forma de cruz sobre el pan. Deje levar de nuevo de 30 a 40 minutos.
3
Horneado: Precaliente el horno a 180°C (350°F).
4
Pincela el pan con la yema de huevo batida para darle un bonito color dorado.
5
Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que el pan esté dorado y bien cocido.
6
Terminación: Una vez cocido el Pan de Muerto y ligeramente enfriado, pincelarlo con un poco de mantequilla derretida y espolvorearlo con azúcar para obtener una rica costra dulce.

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