Pan de mijo (Nepal, Himalaya)

El pan de mijo es una especialidad de las regiones del Himalaya, especialmente de Nepal. Este denso pan, elaborado con harina de mijo, no contiene gluten y combina a la perfección con platos picantes o curris. Su textura y su sabor ligeramente terroso lo convierten en un pan rústico y nutritivo, ideal para quienes buscan alternativas saludables.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción 30 minutos

Tiempo total 40 minutos

Dificultad: Principiante

Porciones: 6

Ingredientes

250 g de harina de mijo
2 g de sal (aproximadamente 1/2 cucharadita)
5 g de levadura en polvo sin gluten
15 ml de aceite o ghee (aproximadamente 1 cucharada)
180 a 240 ml de agua tibia (dependiendo de la consistencia de la masa)
Opcional: semillas de sésamo o lino para agregar textura

Preparación

1
Preparar la masa: En un bol, mezclar la harina de mijo, la sal y la levadura sin gluten.
2
Añade el aceite y añade poco a poco el agua tibia mientras mezclas. La masa debe quedar suave y ligeramente pegajosa. Amasa durante unos 5 minutos hasta que esté suave y elástica.
3
Si lo desea, agregue semillas de sésamo o de lino para obtener más textura.
4
Moldear el pan: Divida la masa en varias bolitas para hacer panes individuales o uno grande. Aplane cada bolita hasta formar un disco de aproximadamente 1 cm de grosor.
5
Preparación: Calienta una sartén a fuego medio y úntala ligeramente con un poco de aceite o ghee. Cocina cada disco de masa de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y ligeramente crujiente. Para una versión más crujiente, puedes hornear el pan a 180 °C (350 °F) de 20 a 25 minutos.
6
Sugerencia de presentación: Este pan de mijo se disfruta mejor caliente, idealmente con curry, verduras o simplemente untado con ghee. Se conserva bien durante unos días y se puede recalentar antes de servir.

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