Pan de mijo (Nepal, Himalaya)

El pan de mijo es una especialidad de las regiones del Himalaya, particularmente en Nepal. Este pan denso, elaborado con harina de mijo, no contiene gluten por naturaleza y combina perfectamente con platos picantes o curry. Su textura y sabor ligeramente terroso lo convierten en un pan rústico y nutritivo, ideal para quienes buscan alternativas saludables.

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 30 minutos

Tiempo total 40 minutos

Dificultad: principiante

Porciones: 6

Ingredientes

250 g de harina de mijo
2 g de sal (aproximadamente 1/2 cucharadita)
5 g de levadura en polvo sin gluten
15 ml de aceite o ghee (aproximadamente 1 cucharada)
180 a 180 240 ml de agua tibia (según la consistencia de la masa)
Opcional: semillas de sésamo o lino para agregar textura.

Preparación

1
Preparar la masa: En un bol mezclar la harina de mijo, la sal y la levadura en polvo sin gluten.
2
Agrega el aceite y vierte poco a poco el agua tibia mientras mezclas. La masa debe quedar suave y ligeramente pegajosa. Amasar la masa durante unos 5 minutos para obtener una consistencia suave.
3
Si lo desea, agregue semillas de sésamo o de lino para darle más textura.
4
Dale forma al pan: divide la masa en varias bolitas para hacer panes individuales o forma uno grande. Aplana cada bola hasta formar un disco de aproximadamente 1 cm de grosor.
5
Cocinar: Calentar una sartén a fuego medio y untarla ligeramente con un poco de aceite o ghee. Cocine cada disco de masa durante aproximadamente 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y ligeramente crujiente. Para una versión más crujiente, puedes hornear el pan en el horno a 180°C durante 20 a 25 minutos.
6
Servir: Este pan de mijo se come caliente, idealmente acompañado de curry, verduras o simplemente untado con ghee. Se conserva bien durante unos días y se puede recalentar antes de servir.

Palabras clave: pan de mijo sin gluten, pan nepalí, pan plano sin gluten

Léelo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/millet-bread-nepal-himalaya/