Pad tailandés de camarones
El pad thai es un plato tradicional de comida callejera de Tailandia, popular por su mezcla de sabores salados, dulces y picantes. Conquistó el mundo entero. Este plato equilibrado combina fideos de arroz fritos con camarones, tofu y huevos, todo realzado con una salsa rica en tamarindo y lima. El pad thai no contiene gluten por naturaleza si se utilizan los ingredientes adecuados, como la salsa de soja sin gluten. Perfecto para una cena rápida y sabrosa, este plato llevará su paladar en un viaje al corazón de Bangkok.
Ingredientes
- 200 g de fideos de arroz planos (sin gluten)
- 200 g de camarones pelados
- 100 g de tofu firme, cortado en cubitos
- 2 huevos
- 1 zanahoria, cortada en tiras finas
- 3 cebollas verdes, en rodajas
- 2 dientes de ajo, picados
- 50 g de brotes de frijol mungo
- 1 puñado de cilantro fresco
- 2 cucharadas de maní tostado, triturado
- Para la salsa Pad Thai sin gluten:
- 3 cucharadas de pasta de tamarindo (diluida en agua)
- 2 cucharadas (o tamari) sin gluten
- 1 cucharada de azúcar de coco (o azúcar moreno o de palma)
- 1 cucharada de salsa de pescado (sin gluten)
- 1 cucharadita de salsa de chile (opcional)
- En caso contrario, puedes utilizar salsa Pad Thai ya preparada (comprobar que no contenga gluten)
- El jugo de una lima
Preparación
- Cocinar los fideos: Cocine los fideos de arroz según las instrucciones del paquete, escúrralos y reserve. Normalmente hiervo agua, cubro los fideos y espero a que se ablanden. Luego los paso por agua fría para detener la cocción.
- Prepara la salsa: En un bol mezcla la salsa de tamarindo, la salsa de soja sin gluten, el azúcar de coco, el vinagre de arroz y la salsa de chile. Reservar.
- Cocinar el tofu y los camarones: Calienta un poco de aceite en un wok o sartén grande. Agrega el tofu cortado en cubitos y dóralos durante 5 minutos. Retírelos del wok y luego saltee los camarones hasta que estén rosados y cocidos. Resérvalos también.
- Prepara las verduras: añade un poco más de aceite al wok, sofríe el ajo y las cebolletas hasta que estén fragantes. Agrega las zanahorias y cocina de 2 a 3 minutos.
- Agregar los huevos: Empuje las verduras a un lado del wok, rompa los huevos en el centro y revuélvalos ligeramente antes de mezclarlos con las verduras.
- Ensamble el Pad Thai: Regrese los camarones y el tofu al wok, agregue los fideos cocidos, los brotes de frijol mungo y vierta la salsa preparada. Mezcla todo bien durante unos minutos, hasta que la salsa cubra uniformemente los ingredientes.
- Servir: Adorne con maní triturado, cilantro fresco y un chorrito de jugo de lima. Servir inmediatamente.
- Este Pad Thai tailandés sin gluten es uno de nuestros platos familiares de domingo por la noche: entre crujiente, dulce y picante, lo tiene todo para agradar.