Pad Thai de gambas

El Pad Thai es un plato tradicional tailandés de comida callejera, apreciado por su mezcla de sabores salados, dulces y ácidos. Ha conquistado el mundo. Este plato equilibrado combina fideos de arroz salteados con camarones, tofu y huevos, todo ello realzado por una rica salsa de tamarindo y lima. El Pad Thai es naturalmente libre de gluten si se utilizan ingredientes adecuados, como la salsa de soja sin gluten. Perfecto para una cena rápida y sabrosa, este plato transportará tu paladar al corazón de Bangkok.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total 35 minutos

Dificultad: Principiante

Porciones: 4

Ingredientes

200 g de fideos de arroz planos (sin gluten)
200 g de camarones pelados
100 g de tofu firme, cortado en cubos
2 huevos
1 zanahoria, cortada en tiras finas
3 cebollas verdes, cortadas en rodajas
2 dientes de ajo picados
50 g de brotes de soja mungo
1 puñado de cilantro fresco
2 cucharadas de cacahuetes tostados y triturados
Para salsa Pad Thai sin gluten:
3 cucharadas de pasta de tamarindo (diluida en agua)
2 cucharadas de salsa de soja sin gluten (o tamari)
1 cucharada de azúcar de coco (o azúcar moreno o de palma)
1 cucharada de salsa de pescado (sin gluten)
1 cucharadita de salsa picante (opcional)
Alternativamente, puedes utilizar salsa Pad Thai preparada (asegúrate de que no contenga gluten).
El jugo de una lima

Preparación

1
Preparación de los fideos: Cocine los fideos de arroz según las instrucciones del paquete, escúrralos, enjuáguelos con agua fría y resérvelos. Normalmente hiervo agua, cubro los fideos con agua caliente y espero a que se ablanden (unos 10 minutos). No deben estar completamente cocidos, de lo contrario estarán blandos al terminar el pad thai. Luego los enjuago con agua fría para detener la cocción.
2
Prepara la salsa: En un bol, mezcla la salsa de tamarindo, la salsa de soja sin gluten, el azúcar de coco, la salsa de pescado y la salsa de chile. Reserva.
3
Cocinar el tofu y los camarones: Calentar un poco de aceite en un wok o sartén grande. Agregar los cubos de tofu y dorar durante 5 minutos. Retirarlos del wok y sofreír los camarones hasta que estén rosados y bien cocidos. Reservarlos también.
4
Preparación de las verduras: Añada un poco más de aceite al wok y saltee el ajo y la cebolleta hasta que desprendan un aroma fragante. Añada las zanahorias (si las usa) y cocine de 2 a 3 minutos.
5
Añadir los huevos: Empujar las verduras hacia un lado del wok, romper los huevos en el centro y revolverlos ligeramente antes de mezclarlos con las verduras.
6
Para preparar el Pad Thai: Regrese los camarones y el tofu al wok, agregue los fideos precocidos y los brotes de soja mungo, y vierta la salsa preparada. Añada un vaso de agua. Mezcle bien durante unos minutos, hasta que la salsa cubra uniformemente los ingredientes.
7
Para servir: Decorar con cacahuetes triturados, cilantro fresco y un chorrito de zumo de lima. Servir inmediatamente.
8
Este Pad Thai sin gluten es uno de nuestros platos familiares del domingo por la noche: entre crujiente, dulce y picante, lo tiene todo para complacer.

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