Ombidi u Omboga (Namibia)

El ombidi es un plato tradicional namibio muy popular, sobre todo en las zonas rurales. Se elabora con verduras de hoja verde, generalmente espinacas, y suele servirse con mijo (mahangu) o pap. El ombidi suele secarse antes de cocinarlo, lo que ayuda a conservarlo durante más tiempo y le da una textura diferente. Es un plato sencillo y nutritivo que refleja la cultura culinaria local.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total 25 minutos

Porciones: 4

Dieta especial: naturalmente sin gluten.

Ingredientes

400 g de espinacas (o congeladas)
1 cebolla, finamente picada
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de aceite vegetal
150 g de tomates cortados en cubitos ( o tomates enlatados)
Sal y pimienta al gusto
Opcional: algunos trozos de carne seca o pescado seco

Preparación

1
Preparar las espinacas:
2
Lavar y picar gruesamente las hojas.
3
Saltear las verduras:
4
Calienta el aceite en una sartén. Agrega la cebolla y el ajo y fríe hasta que estén tiernos y dorados.
5
Añade los tomates cortados en cubitos:
6
Añade los tomates y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
7
Cocine las espinacas
8
Añade las espinacas a la sartén, mezcla bien con los demás ingredientes y cocina a fuego medio durante unos 10 a 15 minutos, revolviendo regularmente.
9
Sazonar y servir:
10
Sazona con sal y pimienta al gusto. Puedes añadir trozos de carne o pescado seco para darle más sabor. Sírvelo caliente con mahangu (mijo) o pap (gachas de maíz).