Tortitas de col japonesas (okonomiyaki) sin gluten

Las tortitas de col japonesas, llamadas okonomiyaki, son un plato popular en Japón, a menudo apodado "pizza japonesa" por su forma y la variedad de ingredientes. Tradicionalmente, este plato consiste en col rallada mezclada con una masa ligera, cubierta con carne, mariscos o verduras, y luego frita en la sartén. En esta versión sin gluten, utilizo harina de trigo sarraceno (también se puede usar harina de arroz), manteniendo la esencia del plato. Esta receta es rápida e ideal para una comida familiar; se puede personalizar para adaptarla a los gustos de cada uno.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Tiempo total 15 minutos

Dificultad: Principiante

Porciones: 4

Ingredientes

200 g finamente col blanca
100 g de harina de arroz o trigo sarraceno (sin gluten)
2 huevos
100 ml de agua o caldo dashi (o caldo de pescado)
50 g de zanahorias ralladas (opcional)
2 cebollas verdes en rodajas
150 g gambas o cerdo (opcional)
Aceite vegetal para cocinar
Para la salsa Okonomiyaki (sin gluten)
2 cucharadas de kétchup
1 cucharada de salsa Worcestershire sin gluten (o salsa de pescado, o vinagre y pimentón ahumado)
1 cucharada de salsa de soja sin gluten
1 cucharadita de azúcar
Para decoración (opcional)
mayonesa sin gluten
Copos de alga nori
Copos de pescado secos

Preparación

1
Preparación de la masa: En un tazón grande, mezcle la harina de arroz con el agua (o caldo dashi). Añada los huevos y bata hasta obtener una masa suave.
2
Incorporar las verduras: Agregar el repollo rallado, las zanahorias y las cebolletas a la masa. Mezclar bien para que las verduras se impregnen bien.
3
Añade la proteína (opcional): Si lo deseas, agrega al rebozado camarones o carne de cerdo cocida cortada en trozos (yo usé jamón).
4
Preparación de los panqueques: Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio. Vierte un cucharón de masa en la sartén y aplánala ligeramente con una espátula para formar un panqueque grueso. Cocina de 4 a 5 minutos por cada lado, hasta que el panqueque esté dorado y bien cocido.
5
Preparación de la salsa:
6
Mientras se cocinan los panqueques, prepare la salsa mezclando todos los ingredientes en un tazón pequeño.
7
Sirviendo el Okonomiyaki:
8
Una vez cocidos, coloque los panqueques de col en un plato. Báñelos con salsa Okonomiyaki casera, añada un chorrito de mayonesa sin gluten y espolvoree con copos de alga nori o copos de bonito seco.

Nota

Puedes adaptar la salsa y la decoración según tus preferencias.

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