Tortitas de col japonesas (okonomiyaki) sin gluten

Las tortitas de col japonesa, llamadas okonomiyaki , son un plato popular en Japón, a menudo apodado "pizza japonesa" por su forma y variedad de ingredientes. Tradicionalmente, este plato consiste en col rallada mezclada con una masa ligera, cubierta con carne, mariscos o verduras, y luego frita. En esta versión sin gluten, utilizo harina de trigo sarraceno (también se puede usar harina de arroz), conservando la esencia del plato. Esta receta es rápida e ideal para una comida familiar; se puede adaptar a todos los gustos.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Tiempo total 15 minutos

Dificultad: Principiante

Porciones: 4

Ingredientes

200 g col blanca finamente
100 g de harina de arroz o trigo sarraceno (sin gluten)
2 huevos
100 ml de agua o caldo dashi (o caldo de pescado)
50 g de zanahoria rallada (opcional)
2 cebollas verdes en rodajas
150g camarones o cerdo (opcional)
Aceite vegetal para cocinar
Para la salsa Okonomiyaki (sin gluten)
2 cucharadas de ketchup
1 cucharada de salsa Worcestershire sin gluten (o salsa de pescado, o vinagre y pimentón ahumado)
1 cucharada de salsa de soja sin gluten
1 cucharadita de azúcar
Para decoración (opcional)
mayonesa sin gluten
Copos de alga nori
Copos de pescado secos

Preparación

1
Preparación de la masa: En un tazón grande, mezcle la harina de arroz con el agua (o caldo dashi). Añada los huevos y bata hasta obtener una masa suave.
2
Incorporar las verduras: Agregar el repollo rallado, las zanahorias y las cebolletas a la masa. Mezclar bien para que las verduras se impregnen bien.
3
Añade la proteína (opcional): Si lo deseas, agrega al rebozado camarones o carne de cerdo cocida cortada en trozos (yo usé jamón).
4
Preparación de los panqueques: Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio. Vierte un cucharón de masa en la sartén y aplánala ligeramente con una espátula para formar un panqueque grueso. Cocina de 4 a 5 minutos por cada lado, hasta que el panqueque esté dorado y bien cocido.
5
Preparación de la salsa:
6
Mientras se cocinan los panqueques, prepare la salsa mezclando todos los ingredientes en un tazón pequeño.
7
Sirviendo el Okonomiyaki:
8
Una vez cocidos, coloque los panqueques de col en un plato. Báñelos con salsa Okonomiyaki casera, añada un chorrito de mayonesa sin gluten y espolvoree con copos de alga nori o copos de bonito seco.

Nota

Puedes adaptar la salsa y la decoración según tus preferencias.

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