El Nyama Choma es un clásico de los festivales y celebraciones kenianos. Este término, que literalmente significa "carne a la parrilla" en suajili, se refiere a una deliciosa barbacoa donde la carne (generalmente de res, cordero o cabra) se marina en especias locales y luego se asa lentamente para obtener un sabor ahumado y jugoso. Tradicionalmente sin gluten, el Nyama Choma es perfecto para una comida festiva al aire libre, que evoca las cálidas reuniones alrededor del fuego que los kenianos aprecian en Navidad y otras ocasiones especiales.
Asar la carne: Coloque los trozos de carne marinados en la parrilla. Cocínelos lentamente, volteándolos de vez en cuando, hasta que la carne esté cocida a su gusto y ligeramente crujiente por fuera. Para un sabor auténtico, ase la carne sobre carbón para lograr un toque ahumado.
Para servir: Coloque el Nyama Choma en una fuente y acompáñelo con Kachumbari, una refrescante ensalada de tomates y cebollas, y Ugali o papas asadas para una comida completa.
El Nyama Choma se disfruta tradicionalmente al aire libre con amigos y familiares, alrededor de una fogata o una barbacoa. Se sirve con gajos de limón y un toque de sal para realzar el sabor. Es un plato que captura a la perfección el espíritu festivo de las celebraciones navideñas en Kenia