Raspeballer noruego sin gluten: ñoquis de fiordo

El raspeballer, también llamado Komle o Klubb según la región, es una especialidad tradicional noruega elaborada con patatas ralladas. Estas albóndigas, que recuerdan en su consistencia a los ñoquis, suelen servirse como plato principal con carne de cerdo salada, salchichas o tocino ahumado, y acompañadas de verduras. Originario de regiones rurales, este plato es un alimento básico en las mesas noruegas, donde es apreciado por su sencillez y su carácter nutritivo.

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 30 minutos

Tiempo total 40 minutos

Método de cocción: tradicional

Dificultad: principiante

Porciones: 4

Ingredientes

Para las albóndigas:
500 g de patatas crudas ralladas
100 g de patatas cocidas y trituradas
60 g de harina de arroz
40 g de maicena
1 cucharadita de sal
1 huevo (opcional, para más aglutinante)
Acompañamientos (a tu elección)
Trozos de cerdo salado o tocino ahumado
Salchichas ahumadas
Puré de colinabo o zanahoria

Preparación

1
Preparar las patatas: Rallar finamente las patatas crudas y colocarlas en un paño de cocina limpio. Aprieta firmemente para eliminar el exceso de agua y luego transfiere las patatas ralladas a un tazón grande. Agrega el puré de patatas cocido.
2
Prepare la masa de bola de masa: agregue la harina de arroz, la maicena y la sal. Mezclar bien para obtener una pasta homogénea. Si la mezcla está demasiado seca, agrega un poco de agua o un huevo para obtener más aglutinante. La consistencia debe permitir la formación de bolas compactas.
3
Dar forma al Raspeballer: Con las manos ligeramente humedecidas, formar bolas del tamaño de una pelota de golf. Colócalas en un plato, espaciándolas ligeramente.
4
Cocine las albóndigas: hierva una olla grande con agua con sal. Coloque con cuidado las albóndigas en el agua hirviendo y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine durante unos 30 minutos, hasta que las albóndigas suban a la superficie y estén firmes al tacto.
5
Prepare las guarniciones: Mientras se cocinan las albóndigas, dore los trozos de cerdo salado o tocino ahumado en una sartén hasta que estén crujientes. También puedes cocinar salchichas ahumadas para acompañar al Raspeballer.
6
Servir: Los Raspeballer se sirven calientes, acompañados de crujientes trozos de cerdo o salchichas ahumadas. Sírvelos con colinabo o puré de zanahoria para una comida completa.

Nota

Para una versión más rústica, algunos añaden un trozo de carne salada directamente dentro de las albóndigas antes de cocinarlas.
El raspeballer también se puede servir con salsa de mantequilla derretida y hierbas frescas para darle un toque fresco.

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Léelo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/raspeballer-norvegien-sans-gluten-le-gnocchi-des-fjords/