Bolitas de frambuesa noruegas sin gluten: los ñoquis de los fiordos

Los Raspeballer, también conocidos como Komle o Klubb según la región, son una especialidad tradicional noruega hecha con patatas ralladas. Estos dumplings, de textura similar a la de los ñoquis, suelen servirse como plato principal con cerdo salado, salchichas o tocino ahumado, acompañados de verduras. Originario de zonas rurales, este plato es un clásico en las mesas noruegas, donde se aprecia por su sencillez y su contundencia.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción 30 minutos

Tiempo total 40 minutos

Método de cocción: Tradicional

Dificultad: principiante

Porciones: 4

Dieta especial: apto para dieta sin gluten.

Ingredientes

Para las albóndigas:
500 g de patatas crudas ralladas
100 g de patatas cocidas y machacadas
60 g de harina de arroz
40 g de maicena
1 cucharadita de sal
1 huevo (opcional, para mayor unión)
Guarniciones (opcional)
Trozos de cerdo salado o tocino ahumado
salchichas ahumadas
Puré de colinabo o zanahoria

Preparación

1
Prepara las papas: Ralla finamente las papas crudas y colócalas en un paño de cocina limpio. Aprieta bien para eliminar el exceso de agua y luego transfiere las papas ralladas a un tazón grande. Agrega el puré de papas cocido.
2
Para preparar la masa para dumplings: Combine la harina de arroz, la maicena y la sal. Mezcle bien hasta formar una masa suave. Si la mezcla está demasiado seca, añada un poco de agua o un huevo para que ligue mejor. La consistencia debe permitir formar dumplings compactos.
3
Formando el Raspeballer: Con las manos ligeramente humedecidas, forme bolitas del tamaño de una pelota de golf. Colóquelas en un plato, separándolas ligeramente.
4
Para cocinar los dumplings: Pon a hervir una olla grande con agua salada. Sumerge los dumplings con cuidado en el agua hirviendo y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante unos 30 minutos, hasta que los dumplings suban a la superficie y estén firmes al tacto.
5
Prepara las guarniciones: Mientras se cocinan los dumplings, fríe los trozos de cerdo salado o tocino ahumado en una sartén hasta que estén crujientes. También puedes cocinar salchichas ahumadas para acompañar el Raspeballer.
6
Presentación: Las Raspeballer se disfrutan mejor calientes, acompañadas de crujientes trozos de cerdo o salchichas ahumadas. Sírvalas con puré de colinabo o zanahorias para una comida completa.

Nota

Para una versión más rústica, algunos añaden un trozo de carne salada directamente dentro de las albóndigas antes de cocinarlas.
Raspeballer también se puede servir con una salsa de mantequilla derretida y hierbas frescas para agregar un toque de frescura.

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