La n , también llamada "pescado en papel de aluminio" o "pescado en hoja de plátano", es un plato tradicional de los pueblos bantúes y de los bosques de Camerún. Este plato festivo, a menudo preparado para ocasiones especiales como Navidad, consiste en pescado entero o filetes, marinados en una mezcla de especias y hierbas y luego cocinados en hojas de plátano para obtener un sabor ahumado y fragante. Naturalmente sin gluten, Ndomba es una receta ideal y ligera para Navidad que permite descubrir los sabores de la cocina camerunesa.
Prepare la marinada: en un tazón, combine la cebolla, el ajo, el pimiento, el tomate, el perejil, la albahaca (o menta), el jengibre rallado y el chile (si lo usa). Agregue el aceite, la pastilla de caldo desmenuzado (si se usa), sal y pimienta. Mezclar bien para formar una marinada fragante.