Musaca

La musaca es un plato que ha evolucionado con el tiempo. Originaria de Oriente Medio como un guiso frío de berenjenas y verduras, cruzó el Imperio Otomano antes de establecerse en Grecia. Allí, fue transformada por el chef Nikolaos Tselementes, quien le añadió salsa bechamel y horneado. Esta transformación dio lugar a la versión moderna que conocemos hoy: un plato familiar griego elaborado con berenjena, salsa bechamel y carne picada. En esta versión sin gluten, la harina de trigo simplemente se sustituye por maicena o harina de arroz en la salsa bechamel, lo que no altera en absoluto el sabor de la musaca. Las rodajas de berenjena se saltean hasta que estén doradas. La carne picada se cuece a fuego lento con tomates. Luego, ¡las capas se apilan y se hornean! El resultado es una comida familiar completa. Tradicionalmente, no se le añade queso rallado, pero para un capricho más exquisito, se puede añadir un poco.

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora

Tiempo total 1 hora 25 minutos

Método de cocción: Cocinero Experto , Tradicional

Dificultad: Principiante

Porciones: 4

Dieta especial: apto para dieta sin gluten.

Ingredientes

Para la bechamel

40 g de mantequilla
40 g o harina de maíz
50 ml de leche
1 pizca de nuez moscada
Sal, pimienta

Para la musaca

2 berenjenas grandes
400 g de carne picada de ternera
1 cebolla picada
2 dientes de ajo
400 g tomates triturados
1 cucharadita de orégano
Aceite de oliva, sal, pimienta.

Preparación

1
Corta las berenjenas en rodajas. Salarlas y dejarlas escurrir durante 20 minutos. Enjuagarlas y secarlas.
2
Dorarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Reservar.
3
En la misma sartén, sofreír la cebolla y el ajo. Agregar la carne, luego los tomates y el orégano. Sazonar con sal y pimienta. Cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
4
Prepara la salsa bechamel: derrite la mantequilla, añade la harina y luego incorpora la leche batiendo. Deja que espese. Sazona al gusto. También puedes prepararla en tu Cook Expert añadiendo todos los ingredientes y usando el modo experto, 10 minutos, velocidad 9 a 95 °C.
5
En una fuente para horno, alterna capas de berenjena, carne y salsa bechamel. Termina con la salsa.
6
Hornear durante 30 minutos a 180 °C hasta que esté bien dorado. Dejar reposar 10 minutos antes de servir.

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