Muffins de chocolate sin gluten

Estos muffins de chocolate sin gluten son pequeños, suaves y deliciosos, perfectos para una merienda. Basé esta receta en Bernard's Kitchen, pero la adapté para que fuera sin gluten. Estaban realmente deliciosos, incluso al día siguiente. ¡Gracias, Bernard! Su textura ligera y cremosa es irresistible desde el primer bocado. Puedes agregar chispas de chocolate para que disfruten aún más, pero no lo hice porque a mi hijo le acababan de extraer las muelas del juicio. Quería que los probara. Fáciles de hacer, estos muffins son una verdadera delicia, incluso sin gluten. Mantienen un hermoso color dorado y suben gracias a una mezcla equilibrada de harinas. Servidos calientes, revelan todo su aroma a chocolate. Se conservan durante varios días sin perder su humedad.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo de descanso: 5 minutos

Tiempo total 40 minutos

Método de cocción: Tradicional

Porciones: 12

Dieta especial: apto para dieta sin gluten.

Ingredientes

75 g de cacao en polvo sin azúcar
190g de azúcar ( yo usé azúcar de coco y azúcar moreno)
100 g de harina de arroz
40 g de harina de teff
30 g de almidón de arrurruz
1 cucharada de psyllium (para un peso más ligero)
1 cucharada de semillas de lino molidas (para mayor suavidad (yo uso un molinillo de café))
150 g de leche
150 g de mantequilla
190 g de huevos (3 grandes o 4 pequeños/medianos)
1 cucharadita de levadura sin gluten
1/2 cucharadita de bicarbonato

Preparación

1
Precalentar el horno a 190 grados.
2
Derretir la mantequilla. Luego mezclar los huevos, la leche, la mantequilla derretida, el azúcar y el cacao en polvo.
3
Añade las semillas de lino molidas y el psyllium. Mezcla.
4
Añade las harinas, la levadura y el bicarbonato. Mezcla bien.
5
Llene los moldes para muffins hasta el borde; yo uso un molde de silicona de 12 cavidades de tamaño normal.
6
Hornear de 15 a 20 minutos. Retirar del horno y esperar cinco minutos antes de desmoldar y disfrutar.

Palabras clave: muffins de chocolate sin gluten, receta fácil, suaves, repostería casera, postre sin gluten, snack sin gluten, muffins suaves, receta americana, chocolate fundido, cocina sin gluten.