Moqueca de pescado y camarones, un clásico brasileño
La moqueca de peixe , un plato tradicional de Brasil, es una receta sencilla pero deliciosa: se elabora con pescado y en ocasiones con camarones. Originaria de regiones costeras como Bahía y Espírito Santo, esta receta combina influencias africanas, indígenas y portuguesas, ofreciendo un equilibrio perfecto entre especias, leche de coco y frescura de los ingredientes. Moqueca es naturalmente libre de gluten, ideal para los amantes de la cocina saludable y gourmet. Fácil de preparar, seguramente complacerá durante sus comidas, evocando las playas soleadas y el ambiente festivo de Brasil.
- 500 g de filetes de pescado blanco (bacalao, mero o merluza)
- 8 camarones grandes, crudos
- 1 lima (jugo y ralladura)
- 2 tomates maduros, cortados en rodajas
- 2 pimientos: 1 rojo y 1 amarillo, cortados en tiras finas
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 400 ml de leche de coco
- 2 cucharadas de aceite de palma (o aceite de oliva, como sustituto)
- 1 manojo de cilantro o perejil fresco picado
- 1 pimiento rojo (opcional, según tu gusto)
- Sal y pimienta al gusto
- cúrcuma para dar color
Marinar el pescado y los camarones: Cortar los filetes de pescado en trozos medianos. Agrega los camarones. Espolvorear con jugo de lima, un poco de sal y dejar macerar en un lugar fresco durante 20 minutos.
- Preparar la base aromática: Calentar el aceite de palma o de oliva en una sartén o cazuela grande. Saltee la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Agrega los pimientos y los tomates en rodajas. Deje cocinar a fuego medio durante 5 minutos.
Armar la Moqueca: Colocar los trozos de pescado y camarones marinados sobre la cama de vegetales sin revolver. Vierte la leche de coco delicadamente sobre todo. Agrega ralladura de lima y ají si quieres un toque picante. Tape y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos, hasta que el pescado esté tierno y bien cocido.
Finaliza el plato: Agrega sal y pimienta a tu gusto y espolvorea generosamente con cilantro fresco picado o perejil antes de servir.
Sirve tu Moqueca con arroz blanco y rodajas de limón. Para una experiencia aún más auténtica, puedes acompañar tu Moqueca con puré de camote.