Los modak Los modak tienen una textura suave y están aromatizados con especias como el cardamomo. La receta es fácil, pero doblarlos sin molde es difícil. Ni siquiera me atreví a publicar una foto de mis modak porque los cociné a una temperatura demasiado alta y durante demasiado tiempo, así que se aplanaron 🥲.
Para preparar la masa: Calienta el agua y el ghee en una cacerola. Reduce el fuego a bajo, añade la harina de arroz y remueve hasta que se forme una masa o grumos. Tapa y deja enfriar. Prepara el relleno mientras esperas.
Montaje: Reúna los trozos de masa y añada agua si es necesario (1 o 2 cucharadas). Forme bolitas con la masa de arroz, amasándolas bien hasta obtener una bola suave y flexible. Presione cada bolita para formar un pequeño círculo y, con el pulgar, haga una hendidura en el interior del círculo (la base debe ser más gruesa que los bordes) para darle forma de taza. Pellizque la masa por fuera para crear pliegues. Finalmente, rellene cada taza con un poco de relleno. Selle bien juntando cada pliegue, formando un modak.
Cocción al vapor: Cocine los modaks al vapor (sin que estén demasiado calientes) durante unos 10 minutos. Sírvalos calientes o tibios.