Mimos irlandeses

El estofado irlandés es un guiso tradicional originario de Dublín. Elaborado con salchichas de cerdo, tocino, patatas y cebollas, se cocina a fuego lento en un caldo sabroso. Este plato rústico se preparaba tradicionalmente para aprovechar la carne sobrante, especialmente después de los días de mercado. Ideal para las noches frías, el estofado es un homenaje a la cocina casera irlandesa. ¡Una receta imprescindible para disfrutar de la auténtica gastronomía irlandesa!

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción 90 horas

Tiempo total 90 horas 20 minutos

Porciones: 4

Dieta especial: apta para dietas sin gluten.

Ingredientes

6 salchichas de cerdo (sin gluten)
200 g de tocino ahumado (cortado en trozos)
4 patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas gruesas
2 cebollas peladas y cortadas en aros
500 ml de caldo de pollo (o caldo de verduras, sin gluten)
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Perejil fresco picado, para decorar

Preparación

1
Prepara las salchichas y el tocino: Calienta una sartén grande y fríe las salchichas hasta que estén ligeramente doradas. No es necesario que estén bien cocidas en este punto. Retíralas de la sartén y córtalas en trozos de 4-5 cm. En la misma sartén, fríe el tocino hasta que esté crujiente.
2
Para preparar el guiso: En una cazuela grande o una olla profunda, coloque una capa de papas rebanadas en el fondo. Añada una capa de cebolla rebanada, luego el tocino y los trozos de salchicha. Repita las capas según sea necesario.
3
Añadir el caldo: Verter el caldo caliente sobre los ingredientes de la cazuela, cubriendo parcialmente las salchichas, el tocino y las verduras. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
4
Para cocinar el coddle: Tape la olla y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos. El coddle debe cocinarse suavemente para que los sabores se integren. Las papas deben estar tiernas y las salchichas bien cocidas.
5
Presentación: Sirva el Coddle bien caliente, adornado con perejil fresco picado.

Nota

Verduras : Puedes añadir zanahorias o puerros para variar las verduras.

Condimento : Algunos añaden tomillo o hojas de laurel para darle más sabor al caldo.

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