Milho Frito, polenta frita de Madeira
Milho Frito es una especialidad de Madeira que a menudo se sirve como guarnición. Esta receta utiliza harina de maíz cocida y especiada, que luego se corta en cubos y se fríe hasta que esté crujiente por fuera y suave por dentro. No sólo es delicioso, sino que además, naturalmente, no contiene gluten.
Ingredientes
- 250 g de harina de maíz (polenta)
- 1 litro de caldo de verduras
- 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva, para una versión vegetariana
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- Tomillo
- 1 manojo de col rizada (o espinacas)
- Sal, pimienta
- Aceite de oliva para freír
Preparación
- En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva o derrite la mantequilla. Agrega el ajo picado y el tomillo. Dorar durante 3 minutos.
- Agrega el caldo y deja hervir. Agrega el repollo picado o las espinacas. Reduzca el fuego y luego vierta la harina de maíz mientras revuelve constantemente para evitar grumos.
- Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo regularmente.
- Transfiera la mezcla a un plato rectangular y déjela enfriar hasta que endurezca.
- Una vez enfriado, córtelo en cubos.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén y freír los cubitos hasta que estén dorados y crujientes. También puedes untarlos con aceite de oliva y cocinarlos en el horno o en tu freidora durante unos veinte minutos a 200 grados.
- Escurrir sobre papel absorbente y servir caliente.