Milho Frito, polenta frita de Madeira

El Milho Frito es una especialidad madeirense que se suele servir como guarnición. Esta receta consiste en harina de maíz cocida y especiada, que luego se corta en cubos y se fríe hasta que adquiere una textura crujiente por fuera y un interior suave. No solo es delicioso, sino que además es naturalmente sin gluten.

Tiempo de preparación 5 minutos

Tiempo de cocción 50 minutos

Tiempo total 55 minutos

Método de cocción: Cocinero Experto , Tradicional

Dificultad: principiante

Porciones: 5

Dieta especial: apto para dieta sin gluten.

Ingredientes

250 g de harina de maíz (polenta)
1 L de caldo de verduras (sin gluten)
2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva, para una versión vegetariana
2 dientes de ajo, finamente picados
Tomillo
1 manojo de col verde rizada (o espinacas)
Sal, pimienta
Aceite de oliva para freír

Preparación

1
En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva o derrite la mantequilla. Agrega el ajo picado y el tomillo. Saltea durante 3 minutos.
2
Añade el caldo y deja que hierva. Agrega la col o las espinacas picadas. Reduce el fuego y luego incorpora poco a poco la harina de maíz, removiendo constantemente para evitar grumos.
3
Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo regularmente.
4
Pasar la mezcla a un plato rectangular y dejar enfriar hasta que endurezca.
5
Una vez enfriado, cortar en cubos.
6
Calienta el aceite de oliva en una sartén y fríe los cubos hasta que estén dorados y crujientes. También puedes untarlos con aceite de oliva y hornearlos en el horno o en la freidora de aire durante unos 20 minutos a 200 grados Celsius.
7
Escurrir sobre papel absorbente y servir caliente.

Etiquetas: Polenta frita, Polenta sin gluten, Madeira Milho Frito