Mijo khichdi (India)
El khichdi de mijo es una versión deliciosa del tradicional khichdi a base de arroz, que es un plato popular en la India. Elaborado con mijo perla (u otras variedades) y lentejas, este plato equilibrado es perfecto para una comida sencilla y saludable. Además de su sabroso sabor, el mijo aporta fibra y proteínas vegetales, lo que hace que este khichdi sea especialmente adecuado para dietas sin gluten. En esta receta, los granos de mijo absorben los sabores de las especias indias para crear una comida completa. Este Khichdi sirvió como acompañamiento del Besugo al Coco de Mozambique .
- 400 g de mijo perla cocido (o cualquier otro mijo)
- 200 g de lentejas cocidas (dal moong o dal masoor, es decir, amarillas o coral)
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 1 tomate mediano, finamente picado
- 1 trozo de jengibre (3 cm)
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de semillas de comino
- 2 dientes 2-3 dientes
- 1 rama de canela (opcional)
- 2 2-3 hojas
- 1 pimiento verde (opcional)
- sal al gusto
- 2 cucharadas de aceite o ghee
- 1 litro de agua (o un poco más si es necesario)
- Cilantro fresco, picado (para decorar)
- 2 zanahorias, cortadas en cubitos
- Saltee las especias: En una cacerola grande u olla a presión, caliente el aceite o el ghee a fuego medio. Agrega las semillas de comino, el clavo, la canela y las hojas de laurel. Dejar reposar unos segundos para que suelten los aromas.
- Agrega el ajo y el jengibre: Agrega el ajo picado y el jengibre a la sartén y sofríe hasta que estén ligeramente dorados.
- Incorporar las verduras y las especias: Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que quede traslúcida. Luego agrega las zanahorias, los tomates, la cúrcuma y el comino en polvo. Tapar y cocinar con un poco de agua hasta que las zanahorias se ablanden y los tomates se deshagan formando una pasta picante.
- Agrega el mijo y las lentejas: Agrega el mijo y las lentejas a la cacerola. Mezclar bien para cubrir los granos de especias.
- Ajusta la consistencia: Si el khichdi queda demasiado espeso para tu gusto, agrega un poco de agua hasta lograr la consistencia deseada. Revuelva suavemente para combinar.
- Servir: Adorne el khichdi con cilantro fresco picado y sirva caliente. Este plato combina perfectamente con yogur natural, chutney de cilantro o una simple ensalada.
Indian Millet Khichdi es una opción saludable y equilibrada sin gluten, ideal para las comidas de los días laborables. También puedes utilizar mijo y lentejas "crudos", añadiéndolos a las verduras con un litro de agua. En este caso, dejarás que se cocine todo tapado durante unos veinte minutos.