Makrout
El makrout conocido por su forma de diamante (aquí hice rectángulos) y su delicioso sabor a dátiles o higos, a menudo fritos y luego bañados en miel aromatizada con azahar. Esta versión sin gluten utiliza harina de maíz fina para reemplazar la sémola de trigo, al tiempo que conserva la textura desmenuzable y derretida del makrout. Aquí os dejo la receta de makrout con pasta de higos sin gluten.
Ingredientes
- Para la masa:
- 250 g de sémola fina de maíz (puedes sustituir la sémola por harina de maíz)
- 75 g de mantequilla derretida
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de canela (opcional)
- Agua de azahar para recoger la masa
- Agua para ligar la masa.
- Para el relleno:
- 150 g de pasta de dátiles (o pasta de higos según prefieras)
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharada de mantequilla derretida o aceite neutro
- 1 cucharada de agua de azahar
- 100 mililitros de miel
- 1 cucharada de agua de azahar
Para la cobertura de miel
Preparación
- Preparación de la masa:
- En un tazón grande, combine la harina de maíz (o la mezcla de harina y harina de maíz), la sal y la canela.
- Agrega la mantequilla derretida o el aceite y frótala entre tus manos con la sémola para incorporarla bien. Deja reposar la mezcla durante 30 minutos para que la sémola absorba la mantequilla.
- Tras el reposo, ir regando poco a poco la mezcla con agua y agua de azahar mientras se amasa ligeramente hasta obtener una masa homogénea, ni demasiado blanda ni demasiado seca.
- Preparación del relleno:
- En un bol mezclar la pasta de dátiles con la canela, la mantequilla derretida y el agua de azahar.
- Forma salchichas pequeñas, largas y finas con la pasta de dátiles, que utilizarás para adornar el makrout.
- Dar forma al makrout:
- Tome una porción de masa y aplánela formando un rectángulo sobre papel pergamino. Coloque una salchicha de pasta de dátiles en el centro.
- Doblar la masa para encerrar el relleno y enrollar ligeramente para obtener una salchicha larga.
- Usa el papel de horno para aplanar suavemente la salchicha con las manos y luego córtala en diamantes (o en un rectángulo para simplificar).
- Continuar de esta forma con el resto de la masa y el relleno.
- Cocinando :
Hornea en horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos.
- Recubrimiento en miel:
- Mientras los makrouts se enfrían, calentar a fuego lento la miel con el agua de azahar.
- Sumerge cada makrout en miel caliente para cubrirlos generosamente o usa un cepillo para cepillarlos.
- Luego colócalas sobre una rejilla para escurrir el exceso de miel.
- Conservación: los makrouts se pueden conservar entre una y dos semanas, a temperatura ambiente, en una caja hermética.