Makrout

El makrout pastel , muy popular en todo el Magreb, conocido por su forma de rombo (aquí lo hice rectangular) y su delicioso sabor a dátil o higo. A menudo se fríe y luego se baña en miel aromatizada con azahar. Esta versión sin gluten utiliza harina de maíz fina en lugar de sémola de trigo, manteniendo la textura crujiente y que se deshace en la boca del makrout. Aquí tienes la receta de makrout sin gluten con pasta de higo.

Tiempo de preparación: 40 minutos

Tiempo de cocción 45 minutos

Tiempo total 1 hora 25 minutos

Dificultad: Intermedia

Porciones: 10

Dieta especial: apta para dietas sin gluten.

Ingredientes

Para la masa:
250 g de harina de maíz fina (puede sustituir la harina de maíz por fécula de maíz)
75 g de mantequilla derretida
una pizca de sal
1 cucharadita de canela (opcional)
Agua de azahar para ligar la masa
Agua para unir la masa
Para el chiste:
150 g de pasta de dátiles (o pasta de higos, según su preferencia )
1 cucharadita de canela
1 cucharada de mantequilla derretida o aceite neutro
1 cucharada de agua de azahar

Para el recubrimiento de miel

100 ml de miel
1 cucharada de agua de azahar

Preparación

1
Preparación de la masa:
2
En un tazón grande, mezcle la harina de maíz (o la mezcla de harina y harina de maíz), la sal y la canela.
3
Añade la mantequilla o el aceite derretido y frótalo entre las manos con la sémola para integrarla bien. Deja reposar la mezcla durante 30 minutos para que la sémola absorba la mantequilla.
4
Después de reposar, añadir poco a poco a la mezcla el agua y el agua de azahar amasando ligeramente hasta obtener una masa homogénea, ni muy blanda ni muy seca.
5
Preparación del relleno:
6
En un bol, mezcla la pasta de dátiles con la canela, la mantequilla derretida y el agua de azahar.
7
Forma pequeños rollitos largos y finos con la pasta de dátiles, que utilizarás para decorar el makrout.
8
Dándole forma al makrout:
9
Toma una porción de masa y extiéndela formando un rectángulo sobre papel vegetal. Coloca un rollo de pasta de dátiles en el centro.
10
Dobla la masa para encerrar el relleno y enrolla ligeramente para formar un rollo largo.
11
Utilice el papel pergamino para aplanar suavemente la salchicha con las manos y luego córtela en diamantes (o rectángulos para simplificar).
12
Continúa de esta manera con el resto de la masa y el relleno.
13
Cocinando :
14
Hornear en horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos.
15
Recubierto de miel:
16
Mientras se enfrían los makrouts, calentamos suavemente la miel con el agua de azahar.
17
Sumerja cada makrout en la miel tibia para cubrirlos generosamente, o use un pincel para cubrirlos.
18
Luego colócalas sobre una rejilla para escurrir el exceso de miel.
19
Almacenamiento: Los Makrouts se pueden almacenar durante una o dos semanas a temperatura ambiente en un recipiente hermético.

Palabras clave: makrout, pastelería argelina, sin gluten, dátiles