Makrout

El makrout conocido por su forma de diamante (aquí hice rectángulos) y su delicioso sabor a dátiles o higos, a menudo fritos y bañados en miel con aroma de azahar. Esta versión sin gluten utiliza harina de maíz fina en lugar de sémola de trigo, conservando la textura desmenuzable y fundente del makrout. Aquí les dejo la receta de makrout sin gluten con pasta de higos.

Tiempo de preparación 40 minutos

Tiempo de cocción 45 minutos

Tiempo total 1 hora 25 minutos

Dificultad: intermediario

Porciones: 10

Ingredientes

Para la masa:
250 g de sémola fina de maíz (puedes sustituir la sémola por harina de maíz)
75 g de mantequilla derretida
1 pizca de sal
1 cucharadita de canela (opcional)
Agua de azahar para recoger la masa
Agua para ligar la masa.
Para el relleno:
150 g de pasta de dátiles (o pasta de higos según prefieras)
1 cucharadita de canela
1 cucharada de mantequilla derretida o aceite neutro
1 cucharada de agua de azahar

Para la cobertura de miel

100 mililitros de miel
1 cucharada de agua de azahar

Preparación

1
Preparación de la masa:
2
En un tazón grande, combine la harina de maíz (o la mezcla de harina y harina de maíz), la sal y la canela.
3
Agrega la mantequilla derretida o el aceite y frótala entre tus manos con la sémola para incorporarla bien. Deja reposar la mezcla durante 30 minutos para que la sémola absorba la mantequilla.
4
Tras el reposo, ir regando poco a poco la mezcla con agua y agua de azahar mientras se amasa ligeramente hasta obtener una masa homogénea, ni demasiado blanda ni demasiado seca.
5
Preparación del relleno:
6
En un bol mezclar la pasta de dátiles con la canela, la mantequilla derretida y el agua de azahar.
7
Forma salchichas pequeñas, largas y finas con la pasta de dátiles, que utilizarás para adornar el makrout.
8
Dar forma al makrout:
9
Tome una porción de masa y aplánela formando un rectángulo sobre papel pergamino. Coloque una salchicha de pasta de dátiles en el centro.
10
Doblar la masa para encerrar el relleno y enrollar ligeramente para obtener una salchicha larga.
11
Usa el papel de horno para aplanar suavemente la salchicha con las manos y luego córtala en diamantes (o en un rectángulo para simplificar).
12
Continuar de esta forma con el resto de la masa y el relleno.
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Cocinando :
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Hornea en horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos.
15
Recubrimiento en miel:
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Mientras los makrouts se enfrían, calentar a fuego lento la miel con el agua de azahar.
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Sumerge cada makrout en miel caliente para cubrirlos generosamente o usa un cepillo para cepillarlos.
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Luego colócalas sobre una rejilla para escurrir el exceso de miel.
19
Conservación: los makrouts se pueden conservar entre una y dos semanas, a temperatura ambiente, en una caja hermética.

Palabras clave: makrout, pastel argelino, sin gluten, dátiles,