Makrout

El makrout pastel , muy popular en todo el Magreb, conocido por su forma de diamante (aquí hice rectángulos) y su delicioso sabor a dátiles o higos. Se suele freír y luego mojar en miel con aroma a azahar. Esta versión sin gluten utiliza harina de maíz fina en lugar de sémola de trigo, manteniendo la textura desmenuzable y fundente del makrout. Aquí tienes la receta de makrout sin gluten con pasta de higos.

Tiempo de preparación: 40 minutos

Tiempo de cocción 45 minutos

Tiempo total 1 hora 25 minutos

Dificultad: Intermedia

Porciones: 10

Dieta especial: apto para dieta sin gluten.

Ingredientes

Para la masa:
250g de harina de maíz fina (puedes sustituir la harina de maíz por harina de maíz)
75 g de mantequilla derretida
1 pizca de sal
1 cucharadita de canela (opcional)
Agua de azahar para ligar la masa
Agua para unir la masa
Para el chiste:
150 g de pasta de dátiles (o pasta de higos, según su preferencia )
1 cucharadita de canela
1 cucharada de mantequilla derretida o aceite neutro
1 cucharada de agua de azahar

Para el recubrimiento de miel

100 ml de miel
1 cucharada de agua de azahar

Preparación

1
Preparación de la masa:
2
En un tazón grande, mezcle la harina de maíz (o la mezcla de harina y harina de maíz), la sal y la canela.
3
Añade la mantequilla o el aceite derretido y frótalo entre las manos con la sémola para integrarla bien. Deja reposar la mezcla durante 30 minutos para que la sémola absorba la mantequilla.
4
Después de reposar, añadir poco a poco a la mezcla el agua y el agua de azahar amasando ligeramente hasta obtener una masa homogénea, ni muy blanda ni muy seca.
5
Preparación del relleno:
6
En un bol, mezcla la pasta de dátiles con la canela, la mantequilla derretida y el agua de azahar.
7
Forma pequeños rollitos largos y finos con la pasta de dátiles, que utilizarás para decorar el makrout.
8
Dándole forma al makrout:
9
Toma una porción de masa y extiéndela formando un rectángulo sobre papel vegetal. Coloca un rollo de pasta de dátiles en el centro.
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Dobla la masa para encerrar el relleno y enrolla ligeramente para formar un rollo largo.
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Utilice el papel pergamino para aplanar suavemente la salchicha con las manos y luego córtela en diamantes (o rectángulos para simplificar).
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Continúa de esta manera con el resto de la masa y el relleno.
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Cocinando :
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Hornear en horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos.
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Recubierto de miel:
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Mientras se enfrían los makrouts, calentamos suavemente la miel con el agua de azahar.
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Sumerja cada makrout en la miel tibia para cubrirlos generosamente, o use un pincel para cubrirlos.
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Luego colócalas sobre una rejilla para escurrir el exceso de miel.
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Almacenamiento: Los Makrouts se pueden almacenar durante una o dos semanas a temperatura ambiente en un recipiente hermético.

Palabras clave: makrout, pastel argelino, sin gluten, dátiles