El sushi agridulce con caqui, atún picante y piquillo es una variación sorprendente y deliciosa del sushi tradicional japonés. Mezclando sabores frutales, el color del piquillo y el picante del atún, este maki hará las delicias de los amantes de los dulces originales. El caqui, la fruta por excelencia del otoño, aporta un dulzor natural y un toque colorido al maki.
Tome una hoja de nori: colóquela sobre un trozo de film transparente (o una estera de bambú); Extienda el arroz en la mitad de la hoja, dejando el primer cuarto y el último cuarto vacíos. Extender, de 1 cm de ancho y a lo largo, un poco de mousse de atún sobre el arroz, en el fondo de la hoja. Agrega trozos de caqui a la mousse. 
Con la ayuda del film transparente, enrolla el maki poco a poco comprimiéndolo suavemente.
Si es necesario, puedes arreglar los extremos del nori humedeciéndolos ligeramente. Luego córtalas con un cuchillo afilado, eliminando los extremos menos atractivos.
Para obtener un sabor aún mejor, puede utilizar atún crudo picante en lugar de atún enlatado.