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Mafé De Pollo Con Camote

Mafé de pollo y boniato sin gluten, Mali

El mafé, una deliciosa salsa hecha con pasta de maní, es un plato tradicional de África occidental, particularmente popular en Senegal y Malí. Los orígenes del mafé están en Mali, pero su reputación internacional fue popularizada por Senegal. Esta versión sin gluten le da un giro a la receta tradicional usando solo batatas, ofreciendo un dulzor equilibrado que combina perfectamente con los ricos sabores de la salsa. Fácil de preparar, este plato sin gluten seguramente atraerá a los amantes de la cocina exótica.

Tiempo de preparación 20 min.
Tiempo de cocción 50 minutos
Tiempo total 1 h 10 min
Dificultad: principiante
Porciones: 5
Ingredientes
  • 1 pollo, cortado en trozos
  • 2 batatas medianas (unos 400 g)
  • 2 zanahorias, cortadas en rodajas
  • 1 cebolla grande, picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 200 g de pasta de cacahuete natural (sin azúcar ni gluten)
  • 400 g de tomates triturados (o 4 tomates frescos, pelados y licuados)
  • 500 ml de caldo de pollo (sin gluten)
  • 2 cucharadas de aceite de maní o aceite vegetal
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de pimiento dulce (opcional, según el gusto)
  • Sal y pimienta, según tus preferencias.
  • Unas hojas de cilantro fresco para decorar.
Preparación
  1. 1
    Prepare el pollo: En una cacerola grande o en una cacerola, caliente el aceite a fuego medio.
  2. 2
    Dore los muslos de pollo hasta que estén bien dorados por cada lado (aproximadamente 5 minutos por lado). Retirar y reservar.
  3. 3
    Dorar las verduras: En la misma cazuela, añadir la cebolla picada y el ajo picado. Saltee durante 3 minutos hasta que esté transparente.
  4. 4
    Agrega las zanahorias y las batatas. Mezcle y cocine por 2 minutos más.
  5. 5
    Preparar la salsa: Añade los tomates triturados y el pimentón. Mezclar bien para cubrir las verduras. Agrega la pasta de maní y revuelve hasta obtener una salsa suave.
  6. 6
    Cocinar el mafé: Regresar el pollo a la cazuela y verter el caldo de pollo. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a bajo. Tape y cocine a fuego lento durante 40 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  7. 7
    Finalizar el plato: Comprobar la cocción de los boniatos: deben estar tiernos. Ajuste la sazón con sal y pimienta si es necesario.
  8. 8

    Servir: Servir caliente, acompañado de arroz (yo elegí arroz rojo integral). Decora con unas hojas de cilantro fresco.

Nota

El mafé se suele preparar con berenjenas africanas: berenjenas pequeñas, redondas y blancas. En Malí, este plato suele ser más picante.

Palabras clave: Mafé de pollo sin gluten, Receta africana sin gluten, Receta senegalesa, Receta de Mali, Plato fácil sin gluten, Receta de pollo y boniato,
Léelo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/mafe-de-poulet-aux-patates-douces/