Lomi Lomi hawaiano: una ensalada de salmón tradicional que se sirve a menudo en Navidad
Lomi lomi es una especialidad tradicional hawaiana donde el salmón salado juega un papel central. Este plato suele prepararse para grandes reuniones como los luaus , estos famosos festivales hawaianos y para fiestas navideñas. En hawaiano, “lomilomi” significa “masajear”, ya que los ingredientes se mezclan a mano, un gesto que simboliza cuidado y amor en la preparación de las comidas. Esta versión sin gluten conserva toda la autenticidad de la receta para una experiencia gustativa inolvidable.
- 250 g de salmón salado (puedes prepararlo o utilizar salmón ahumado)
- 2 tomates , sin semillas y finamente picados
- 1 pequeña dulce o morada, finamente picada
- 2 cebollas , en rodajas
- 250 ml de agua fría (para desalar el salmón, si es necesario)
- Opcional: unos cubitos de hielo para mantener el plato frío.
Si no encuentras salmón salado, puedes utilizar salmón ahumado o quieres prepararlo: hazlo como lo harías con el gravlax pero sin azúcar ni eneldo: Coloca una capa de sal gorda en el fondo de un plato, coloca el salmón encima y cubrirlo completamente con sal gruesa. Déjalo secar en el frigorífico durante 2 o 3 días. Luego, desalarlo enjuagándolo bien con agua fría; Si todavía está demasiado salado para tu gusto, remójalo en 250 ml de agua fría durante 30 minutos a 1 hora. Escurrir y secar con papel absorbente.
- Luego corta el salmón en cubos pequeños y uniformes.
- Reúna los ingredientes: en un tazón grande, combine suavemente el salmón, los tomates, la cebolla morada y las cebolletas.
- Añade un toque de frescura: si lo deseas, añade unos cubitos de hielo a la mezcla para mantenerla bien fría. Esto también resalta los sabores de los ingredientes.
- Masaje (lomilomi): Mezclar los ingredientes con las manos limpias, presionando suavemente para que los sabores se mezclen bien, pero sin aplastar los tomates.
- Sirva inmediatamente: El lomi lomi se sirve tradicionalmente fresco como guarnición, con ensalada o arroz blanco.