Lo Hei: la ensalada imprescindible del Año Nuevo Chino, Singapur

El Lo Lei, también llamado ensalada de prosperidad, es una receta tradicional china que se sirve durante las vacaciones en Singapur. Descubra cómo hacer esta versión libre de gluten para una comida divertida y simbólica.

Tiempo de preparación 20 min.

Tiempo total 20 minutos

Dificultad: principiante

Porciones: 6

Descripción

Rica en colores, sabores y simbolismos, esta ensalada representa prosperidad, suerte y armonía. Tuvimos la oportunidad de participar en estas festividades y en esta comida varias veces durante nuestra estancia en Singapur y guardamos excelentes recuerdos de ello. En esta ensalada, cada ingrediente tiene un significado especial, y el ritual de mezcla colectiva con palillos simboliza el deseo de un año abundante para todos.

Ingredientes

Para la base de ensalada

200 g de zanahorias ralladas o finamente cortadas en juliana.
200 g de rábanos blancos (daikon)
1 pepino, rallado o en juliana fina.
100 g de remolacha cruda rallada en juliana. (opcional)
1 puñado de brotes de frijol mungo (opcional)
100 g de mango o papaya verde rallado.
200 g de pescado crudo fresco (salmón o atún)

para la guarnición

2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas.
2 cucharadas de maní triturado (o anacardos)
Ralladura de lima o naranja (opcional)

para la salsa

3 cucharadas de salsa tamari (o salsa de soja sin gluten)
2 cucharadas de jugo de lima.
1 cucharada de miel (o jarabe de arce para una versión vegana)
1 cucharada de aceite de sésamo.
1 cucharadita de jengibre fresco rallado.
1 pizca de pimienta blanca.

Preparación

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1- Preparar las verduras y el pescado crudos
- Ralla o corta todas las verduras en juliana fina para obtener una textura crujiente y uniforme. Coloque cada ingrediente por separado en un plato redondo grande para lograr un efecto visual espectacular.
- Si utiliza pescado crudo, asegúrese de que sea calidad sashimi o utilice gravlax o salmón ahumado. Coloca las rodajas en el centro del plato.
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2- Prepara la salsa
En un bol, mezcle todos los ingredientes de la salsa hasta que quede suave. Pruebe y ajuste la dulzura o acidez según su preferencia. Reservar.
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3- Añade los toppings
Espolvorea las semillas de sésamo tostadas, los cacahuetes (o anacardos) y la ralladura de lima sobre las verduras y el pescado.
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4- El ritual de la mezcla (Lo Hei)
- Vierta el aderezo uniformemente sobre la ensalada.
- Invite a todos los invitados a traer palillos. Juntos, mezclen la ensalada, levantando los ingredientes lo más alto posible, mientras dicen deseos de prosperidad y buena suerte. ¡Cuanto más alto se arroje la ensalada, mayor será la suerte!

Etiquetas: Lo Hei, ensalada de prosperidad, receta de Año Nuevo Chino, receta de Singapur, receta sin gluten

Léelo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/le-lo-hei-la-salade-de-la-prosperite-pour-le-nouvel-an-chinois-a-singapour-et-en-Malaysia/