Lo Hei: la ensalada imprescindible del Año Nuevo chino, Singapur

El Lo Lei, también conocido como ensalada de la prosperidad, es un plato tradicional chino que se sirve durante los festivales de Singapur. Descubre cómo preparar esta versión sin gluten para una comida divertida y simbólica. Rica en color, sabor y simbolismo, esta ensalada representa la prosperidad, la buena fortuna y la armonía. Tuvimos la oportunidad de participar en estas festividades y disfrutar de esta comida varias veces durante nuestra estancia en Singapur, y guardamos recuerdos maravillosos de ellas. En esta ensalada, cada ingrediente tiene un significado especial, y el ritual de lanzar los ingredientes colectivamente con palillos simboliza el deseo de un año próspero para todos.

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo total 20 minutos

Dificultad: principiante

Porciones: 6

Dieta especial: apto para dieta sin gluten.

Descripción

Ingredientes

Para la base de la ensalada

200g de zanahorias ralladas o en juliana fina .
200 g de rábanos blancos (daikon)
1 pepino, rallado o en juliana fina.
100 g de remolacha cruda, rallada en juliana. ( opcional)
1 puñado de brotes de soja mungo (opcional)
100g de mango rallado o papaya verde.
200 g pescado crudo fresco (salmón o atún)

Para la guarnición

2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas.
2 cucharadas de cacahuetes triturados (o anacardos)
Ralladura de lima o naranja (opcional)

Para la salsa

3 cucharadas de salsa tamari (o salsa de soja sin gluten)
2 cucharadas de jugo de limón.
1 cucharada de miel (o jarabe de arce para una versión vegana)
1 cucharada de aceite de sésamo.
1 cucharadita de jengibre fresco rallado.
1 pizca de pimienta blanca.

Preparación

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1- Preparar las verduras crudas y el pescado
- Ralle o corte en juliana todas las verduras para lograr una textura crujiente y uniforme. Coloque cada ingrediente por separado en una fuente redonda grande para un efecto visual espectacular.
- Si usa pescado crudo, asegúrese de que sea apto para sashimi o utilice gravlax o salmón ahumado. Coloque las rodajas en el centro del plato.
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2. Preparar la salsa
En un tazón, mezcle todos los ingredientes de la salsa hasta obtener una mezcla homogénea. Pruebe y ajuste el dulzor o la acidez a su gusto. Reserve.
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3. Añade los ingredientes
Espolvoree semillas de sésamo tostadas, maní (o anacardos) y ralladura de lima sobre las verduras y el pescado.
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4- El ritual de la mezcla (Lo Hei)
- Vierta la salsa uniformemente sobre la ensalada.
- Invita a todos a sacar los palillos. Juntos, revuelvan la ensalada, elevando los ingredientes lo más alto posible, mientras desean prosperidad y buena suerte. ¡Cuanto más alto se revuelva la ensalada, mayor será la suerte!

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